Doften av nygrillat – utan att ens lämna köket. Efter otaliga kvällar vid spisen har jag pressat sju grillpannor genom allt från saftiga entrecôter och marinerad halloumi till snabbstekta grönsaker för att få de där perfekta grillränderna året runt. Jag har testat på gas, induktion och i ugn; jämfört värmefördelning och värmehållning, hur snabbt de ger stekyta, hur handtagen känns i handen, hur lätt de släpper och hur de står sig efter många omgångar disk. Gjutjärn mot non-stick, lättvikt mot tungvikt – allt har fått bekänna färg. Här är mina 7 favoriter och varför just de förtjänar en plats på din spis när du vill ha grillkänsla utan grillen.

#1 Skeppshult Professional 28 cm - Beste Overall

Recension af Skeppshult Professional 28 cm

4.5 Beste Overall

Jag har levt med Skeppshult Professional 28 cm i flera månader nu, och den känns som en långvarig vän i köket. Den tunga gjutjärnsstrukturen levererar där det räknas: jämn hetta och riktigt bra yta på köttet när jag pressar ned en biff eller skivar kantareller till en snabb rätt. Den självventilerande, stålhandtaget känns faktiskt praktiskt i vardagen — handtaget håller sig skönt svalt längre än vad jag väntat, även när pannan varit het. En del av charmen är hur patinan utvecklas med varje användning; jag älskar hur färgen mörknar och ytan blir nästan som en liten icke-sticks-yta efter rätt kurering. Det kräver lite mer underhåll än en belagd panna, men jag ser det som en del av upplevelsen.

Jämfört med Staub 28 cm med emaljerad yta och trähandtag står Skeppshult stadigt längre ifrån slitage och rostrisk om du följer vårdmanualen. Staub är enklare att hålla ren och kräver mindre inviduell kurering, men trähandtaget gör den inte alltid lika vardaglig i ugnen. Jämför jag med De Buyer Mineral B Element 26 cm (kolstål) märks skillnaden i snabbhet: kolstål värms upp snabbare och reagerar direkt, men Skeppshult håller värmen bättre och blir mer tålig långsiktigt med rätt oljebehandling. Zwilling BBQ+ grillpanna känns som ett mellanting: bekvämt handtag men inte samma patina som gjutjärn när du vill få den där perfekta ytan.

Sammanfattning: Skeppshult är en långsiktig investering som verkligen belönar tålamod och vård. Passar bra för kött, grönsaker och vardagsmiddagar där du vill ha stabil värme och en yta som bara blir bättre med tiden.

Fordeler:

  • Jämt, långvarigt värmeunderlag
  • Self-ventilating handtag som förblir hanterbart
  • Patina som förbättras med varje användning
  • Tung, robust byggkvalitet
  • Storleken passar de flesta vardagliga rätter

Nackdelar:

  • Väldigt tungt att hantera för längre sessioner
  • Kräsnare att olja in och torka noggrant för att undvika rost
  • Preheating krävs längre tid jämfört med kolstål
  • Dyrare än många liknande alternativ

#2 Staub Cast Iron Square Black 28 cm - Bedste til begynderen

Recension Staub Cast Iron Square Black 28 cm

4.7 Bedste til begynderen

Efter några månaders daglig användning har Staub Cast Iron Square Black 28 cm verkligen blivit min go-to för inomhusgrillning när jag vill ha riktigt bra yta utan att krångla. Den emaljerade ytan gör att jag slipper in- och utbränning och kryper ner i köket som en professionell köksassistent – inget ska egentligen rosta och den är mycket enklare att rengöra än min gamla gjutjärnspanna.

Räfflorna är djupa och gör att köttet får fantastiska grillmärken och en härlig krispig yta. Jag märker att fläsk och kyckling får bättre crust än på mina andra pannor, och fett sippar bort i de upphöjda kanterna, vilket gör rätten lite hälsosammare utan att kompromissa smaken. Pannan är tung, men på två händer känns den helt hanterbar – en riktig arbetskamrat i köket. Den fungerar lika bra på induktion som i ugnen, så jag ofta avslutar i ugnen för att få jämnare innertemperatur.

Jämfört med Skeppshult Professionell (traditionell gjutjärn som kräver fettning) är Staub mycket bekvämare i vardagen tack vare emaljen. Zwilling BBQ+ med avtagbart handtag känns smart för förvaring, men Staub ger mig bättre högvärmeprestanda och stadigare byggkänsla hemma.

En liten påminnelse: använd lite olja på maten så räfflorna slipper fastna, och torka noggrant efter rengöring. Jag har även testat Bar Keeper’s Friend vid envisa fläckar – emaljen står pall och pannans yta känns fortfarande som ny.

Fordele:

  • Självklart enastående grillmärken och smak
  • Emaljerad yta – inga problem med inbränning eller rök
  • Square-form ger enkel avrinning och användarvänlighet
  • Fungerar på alla hällar, inkl. induktion, och i ugnen
  • Slitstark och estetiskt tilltalande

Ulemper:

  • Väldigt tung – kräver två händer och en stark rygg
  • Dyrare än många andra gjutjärnspanor
  • Kräver viss försiktighet vid handhavande för att undvika bucklor vid tappning
  • Även om den är lätt att rengöra är den större att förvara

#3 Hällmark - 42 cm - Bedste til Begynderen

Recension af Hällmark - 42 cm

4.7 Bedste til Begynderen

Jag har tillbringat flera månader med Hällmark Grillhäll 42 cm ute i regn, vind och sommarkvällar. Denna kombinerade gjutjärnspana överraskar med sin robusta konstruktion och sin vändbara design som låter mig växla mellan stekning och grillning utan att byta redskap.

Värmefördelningen är superb. Jämnhet över hela ytan gör att köttet får fin stekyta och att grönsakerna inte fastnar. Ridged-sidan ger äkta grillmärken även när elden är lite låg. Den plana ytan passar perfekt för bacon, omelett eller schabattis på campingtur.

Det som kräver lite kärlek är vikten. Den är tung, men känslan av kvalitet gör att man glömmer det när maten kommer ut. Den kräver inbränning och rätt skötsel (oljor in), men när den väl är patinerad går rengöringen smidigare än väntat. Den fungerar bäst på gasolbrännare eller öppen eld och tål hög temperatur utan problem.

Jämförelse: Skeppshult 28 cm är lättare och mer portabelt men saknar den dubbla ytan. Zwilling BBQ+ 26 cm med avtagbart handtag är praktiskt för resan men har mindre yta. Staub 30 cm är enkel att rengöra men saknar den vändbara grillytan, och De Buyer Mineral B 26 cm värmer upp snabbt men lämpar sig bättre inomhus. Hällmark står ut som allround för utomhusmatlagning i större sällskap eller på camping.

Sammanfattning: För utomhuskokning och stora måltider är Hällmark 42 cm en arbetshäst. För små måltider eller resor kan lättare alternativ vara bättre, men den mångsidiga konstruktionen gör den värd att ha.

Fördelar:

  • Extremt mångsidig med två ytor i ett verktyg
  • Jämn värmefördelning och bra hetta retention
  • Känslan av robusthet och kvalitet
  • Perfekt storlek för familjemiddagar eller camping
  • Fungerar bra på gasolbrännare och öppen eld

Nackdelar:

  • Tyngden gör hantering och rengöring något besvärlig
  • Behöver ordentlig inbränning och rutinmässig skötsel
  • Kan kännas klumpig i små kök
  • Vändbar design kräver vana vid övergång mellan ytor

#4 Skeppshult Traditional 28 cm - Bedste til Begynderen

Recension af Skeppshult Traditional 28 cm

4.8 — Bedste til Begynderen

Efter månader av daglig användning känner jag verkligen varför Skeppshult Traditional 28 cm känns som en svensk ikon. Den här pannan är handgjord i Sverige sedan 1906, och varje exemplar känns lite olika – som ett litet arvegods med modern funktion. Jag började med klassisk stekning av kött och avslutade med frasiga pannkakor; resultatet var konsekvent bra, och ingen av de jämförbara pannorna kunde riktigt matcha den där jämna, givna värmen som pannan behåller från första till sista vändan.

Det naturliga, icke-kemiska sätet med rapsolja som patina kommer verkligen till sin rätt efter några användningar. Jag märkte hur patinan utvecklades i takt med mig – slickare yta och bättre non-stick utan att panikantända ytskikt byggde upp. Den tjocka 5 mm botten och den noggrant slipade, konvexa botten ger en stabil, jämn värmefördelning som lämpar sig lika bra för stekyta som för karamellisering av grönsaker eller rostad frukt.

Behandlingen av handtaget är kärnan i användarupplevelsen. Trähandtaget är värmeisolerande och tar upp mycket lite värme, vilket gör den lätt att röra vid även när pannan står på hög värme. Det gör inte pannan ugnssäker, så jag har alltid använt den på spisen.

Jämfört med Skeppshult Professional 28 cm (stålhandtag, ugnssäker) känns Traditional mer hållbar som en livslång följeslagare – men lite mer begränsad i flexibilitet. Staub Square 28 cm är bekvämare att rengöra, men saknar den naturliga patinan och den svenska hantverksandan.

Fördelar:

  • Naturlig non-stick som förbättras med tiden
  • Jämt, stabilt värmefördelning tack vare tjock botten
  • Handgjord i Sverige – unik och hållbar
  • Värmeisolerande trähandtag som känns säkert och bekvämt
  • Miljövänlig konstruktion och långsiktighet

Nackdelar:

  • Inte ugnsäker p.g.a. trähandtaget
  • Vikt och storlek gör den mindre hanterbar för mindre kök
  • Priset är högt – men du köper en livslång följeslagare
  • Begränsad färg och ytfinish kan variera mellan pannor

#5 Zwilling BBQ+ Grillpanna 26cm med Löstagbart Handtag - Bedste Overall

Recension af Zwilling BBQ+ Grillpanna 26cm med Löstagbart Handtag

4.7 Bedste Overall

Efter månader med olika grillpannor i mitt kök har Zwilling BBQ+ Grillpanna 26 cm med Löstagbart Handtag verkligen visat vad den går för. Jag började alltid med att testa hur den känns på spisen – induktion och gas – och hur den klarar av att gå direkt in i ugnen utan att handen blir ett problem. Avtagbart handtag är en riktig game-changer i en svensk köksbudget där förvaring är kung. Ingen verktygsmiddle, bara enkelt klick och panan får plats i både skåp och i ugnen. Rostfritt stål känns robust och känns som den kommer hålla i många år utan att rosta eller böja sig, vilket är en tröst när man betalar för kvalitet.

Räfflade botten levererar snygga grillmärken utan att maten fastnar, och fett rinner av på ett snyggt sätt utan att förlora smaken. Jag gjorde allt från snabbt stekta räkor till biff och färska grönsaker; övervärme var inget problem när pannan fått ordentlig förvärmning. Jämfört med Skeppshults tjockare gjutjärn känns den snällare i vikt och mindre känslig för snabb tempomsättning – samtidigt behåller den jämn värme bättre än många kolstålpannor jag testat. De Buyer Mineral B-element fick mig att sakna skötselkrav och säsongskrav; Zwillingen är mycket mer krävt när det gäller enkelhet och användarupplevelse.

En sista poäng: den här pannan känns som en vardagssnälla arbetskamrat – pålitlig, enkel att använda och byggd för att tåla svenska kök där vi flyttar den mellan spis, ugn och grillen. Den passar dig som vill ha mångsidighet utan att tumma på kvalitet.

Fördelar:

  • Avtagbart handtag – verkligen flexibel och smidig för förvaring
  • Jämn värmefördelning och bra grillmärken
  • Lättare än gjutjärn men fortfarande robust
  • Rostfritt stål är lätt att rengöra och ofärgat av syra
  • Kan användas spis, i ugn och utomhus på grill

Nackdelar:

  • Pris jämfört med enklare pannor, men värdet känns rätt
  • Räfflad botten kräver lite olja första gångerna för bästa frigång
  • Hög hetta kräver försiktiga handske-hanteringar när man hanterar den varma pannan
  • 26 cm kan vara lite liten för större portioner

#6 De Buyer Mineral B Element 26 cm - Bedste i test

Recension af De Buyer Mineral B Element 26 cm

4.7 — Bäst i test Jag har spenderat flera månader med De Buyer Mineral B Element 26 cm och jag är övertygad om att den är en av de mest betydelsefulla stekpannor jag äger. Den känns som en riktig verktygsmaskin i köket: tung, robust och helt utan flärp. Inte snygg i flärpögonblicket, men på insidan står den för kvalitet när du vill få till en riktigt bra yta och jämn temperatur. Seasoning-processen var en ritual i början. Beeswax-beläggningen luktade lite vaxigt första gången, men när ytan väl började anta patina blev användandet nästan magiskt. Ägg fastnar knappt längre och köttet får en perfekt krisp genom att använda rätt temperatur. Panorna reagerar snabbt när du höjer eller sänker värmen, vilket gör det lättare att kontrollera färg och innertemperatur. Jämfört med Skeppshult Professional 28 cm är Mineral B mycket lik i känsla, men den har en mer vardaglig vardagstillgänglighet tack vare att den inte kräver lika mycket förberedelser innan användning. Skeppshult Traditional 28 cm känns också liknande, men Mineral B:s beeswax-skydd räddar ibland rosten i dammet i förvaringen och känns som en långsiktig investering. Staub är i en annan viktklass (emaljbelagd och helt enkelt tyngre), men för den som vill ha en klassisk, tänd bra yta utan emaljfriktion är Mineral B svårslagen. Efter längre användning har den blivit min go-to för högvärma nästan allt: steka kött, anta en krispig yta och skapa patina utan att tappa värme lika snabbt som vissa svenska kolleger. Pros: - En känsla av professionell kvalitet varje gång - Utvecklar en stark patina som blir bättre med tiden - Exceptionell värmehållning och snabb respons - Rostskydd via beeswax-skyddet - Mycket långsiktig investering Cons: - Tung och kräver bra förvaringslösning - Kräver noggrann inbränning och skötsel - Inte den billigaste lösningen - Rengöring kräver metodisk hantering för bästa patina

#7 Staub Pure 30 cm - Bedste i test

Recension af Staub Pure 30 cm

4.8 Bedste i test

Efter flera månader med Staub Pure 30 cm grillpanna har den blivit min absoluta favorit för inomhusgrillning. Den tunga gjutjärnskroppen behåller värme som en liten kalldragare och ger en jämn, hög yta för kött och grönsaker. Den matta svarta emaljen är inte bara snygg utan gör matlagningen mer forgiving: inga inbränningar behövs, och rengöringen känns nästan pedagogiskt enkel jämfört med traditionell gjutjärn.

Grillytorna ger tydliga grillränder och fettsådor rinner av snyggt, vilket ger saftigare inre kött och mindre kladd i pannan. Jag märkte också att fond utvecklas bra när man får ytan rätt, något som känns svårt på vanliga stekpannor. Pannan känns robust nog att använda i ugnen, och den fungerar lika bra på induktion som på gas.

Jämfört med andra premiumpannor jag testat står Staub ut när det gäller underhåll och långsiktighet. Skeppshult Professionell känns mer “traditionell” och kräver lite mer vård i början, medan De Buyer Mineral B Element är snabbare att hetta upp men kräver regelbunden kryddning. Zwilling BBQ+ med sin avtagbara handtag är bekväm, men saknar Staubs sensationella värmehållning.

Sammanfattningsvis är Staub Pure 30 cm en investering för den seriöse hemmakocken som vill ha proffskvalitet utan konstant kryddning, med grymt resultat vid inomhusgrillning och pone järn som håller i decennier.

  • Otrolig värmehållning och jämn bryning
  • Ingen kryddning behövs, enklare underhåll
  • Grillränder och fettavledning för hälsosammare, smakrik rätt
  • Robust, snygg design som känns premium
  • Fungerar på alla spisar, i ugn och i förvaring
  • Väldigt tung (ca 3,3 kg) — kan vara besvärlig att manövrera
  • Handtagen upplevs som lite små eller oergonomiska när de är varma
  • Priset är högt jämfört med vanlig stekpanna
  • Kan kräva lite preheat-tid för bästa yta