De 7 bästa Bakplåtar

Efter otaliga plåtar kanelbullar, segmjuka cookies och några brutalt rostade rotsaker har jag lärt mig att alla bakplåtar inte är skapade lika. Vissa sprider värmen som en dröm, andra lämnar heta fläckar; några vrider sig vid 230°C, medan de bästa ligger stumma och ger jämnt gyllene kanter. Under flera veckor har jag kört sju olika plåtar i aluminium, aluminiserat stål, rostfritt och emalj – med och utan non‑stick – i både över/undervärme och varmluft.

Jag har bedömt värmefördelning, kantdesign (för fett och flöde), passform i svenska ugnar (30×40 och uppåt), hur ytan åldras, hur lätt de rengörs och hur de påverkar karamellisering och krisp. Resultatet? De 7 bästa bakplåtarna för allt från frasig pizza till skira maränger – med tydliga rekommendationer utifrån vad du faktiskt lagar. Här är mina favoriter och varför de förtjänar en plats i din ugn.

#1 Siemens - Bakplåt 37.5x45.5 cm - Bäst för stora satser

Recension af Siemens - Bakplåt 37.5x45.5 cm

4.6 – Bäst för stora satser

Efter månader av bakning i olika plåtar har Siemens bakplåt 37.5x45.5 cm blivit min referens när jag vill ha mycket på en gång utan att tumma på resultatet. Den stora ytan gör det enkelt att baka en hel sats cookies, en stor paj eller flera plåtar småkakor samtidigt – och ugnens hetta fördelas jämnt utan att kanterna bränns vid. Jag gillar hur den känns tung, robust och redo för vardagsbruk, även när ungarna står och väntar på färdiga småbröder.

En av nyckelfördelarna är non-stick beläggningen i emaljerat stål. Den gör städningen märkbart enklare jämfört med traditionella plåtar, och jag vågar säga att den håller i längden utan att beläggningen flagnar om man sköter den rätt. Den är även diskmaskinssäker, vilket är guld när man bakar mycket och inte har tid att skrubba under kanterna varje gång. Locket som följer med vissa versioner är praktiskt för att förvara bakverk utan att de växer ihop eller torkar ut.

Jämfört med Nordic Ware i aluminium känns Siemens mer tungt och tåligt, vilket jag uppskattar för långvarig användning i ett rörligt kök. Mauviel och Pillivuyt känns mer nischade för proffsen eller mindre portioner; Siemens passar som vardags- och småstorts-familjens vardag. Plastiga lock och flisor i kanterna känns ej påtalat här – den står stabilt när man lyfter och för över bakverk till kyl eller förråd.

Jag uppskattar särskilt hur väl den passar svenska hushållens ugnar och hur den inte kräver specialhantering – bara lugnt, ordentligt och med lite omtanke om underhåll.

Fördelar:

Diskmaskinssäker och lätt att rengöra tack vare non-stick beläggningen
Hållbar, robust konstruktion i emaljerat stål
Perfekt storlek för små till medelstora satser
Locket som följer med (ibland) underlättar förvaring
Passar nästan alla standardugnar

Nackdelar:

Kan kännas tung när den är full och ska hanteras
Vissa användare upplever att plåten kräver lite extra skötsel i kanterna
Risk för repor vid användning av metallredskap

#2 Nordic Ware Naturals Half Bakplåt 41.4x28.7 cm - Jämn värme och hållbarhet

Recension Nordic Ware Naturals Half Bakplåt 41.4x28.7 cm

4.8 — Jämn värme och hållbarhet När jag började använda Nordic Ware Naturals Half Bakplåt kände jag direkt att här är en plåt som inte skriker premium men levererar som en riktig arbetskämpe. Den är lätt nog att hantera i ugnen, men känns ändå robust tack vare det naturliga aluminiumet och den dolda stålramen som ger extra styrka. Resultatet blev jämnt över alla tester: småkakor, rostat grönsaker och plattbröd fick snygg, gyllenbrun färg utan att någon del blev bränd eller torropp. Jämt värme-känslan slog igenom särskilt när jag bakade småkakor i två plåtar samtidigt – ingen av dem blev skeva eller överkokt i kanterna. Höjden på 1 inch känns helt rätt för att släppa ut fukt utan spill, vilket gör den särskilt bra till tunna bakverk som krispas jämnt utan att fastna. Den naturliga ytan är inte non-stick, men med bakplåtspapper eller silikonmatta är lossningen smärtfri och rengöringen enkel. Rengöringen kräver lite mer omtanke än non-stick-plåtarna; handdisk är att föredra och jag har märkt att diskmaskin inte ger samma färgnyans över tid. Däremot är den extremt tålig – i månader ihop med flera säsonger bakning känns den fortfarande lika solid som dag ett. Jämfört med andra plåtar jag testat känns Naturals-halvplåten som en långsiktig investering: den håller värmen jämnt och klarar en hög belastning utan att deformeras eller ge upp. Fordelar: - Jämn värme som märks särskilt vid bakning av småkakor och rostning - Lätt att hantera och mycket tålig över tid - Rim som håller ordning på spill tack vare rätt höjd - Enkel att rengöra när man använder bakplåtspapper eller silikonmatta Ulemper: - Inte non-stick i sig, kräver parchment eller silikonmatta - Endast handdisk rekommenderas - Kräver lite extra skötsel för att hålla ytan snygg över tid

#3 Mauviel Cook Style Bakplåt 30x20 cm - Proffskvalitet hemma

Recension af Mauviel Cook Style Bakplåt 30x20 cm

4.7 Proffskvalitet hemma Jag har levt med Mauviel Cook Style Bakplåt 30x20 cm i flera månader och den känns som restaurangkvalitet som hamnade i minvanliga kök. Den hamrade ytan står starkt i ljust kökssken och ger inte bara ett snyggt utseende utan också en känsla av att detta är en plåt som gör jobbet rätt. Edgorna är mjukt randade, så det känns som om man inte riskerar att fastna i kanten när man viker in rosmakavningar eller småkakor. Heat distribution och prestanda har överraskat mig positivt. Den flerlagerkonstruktionen med aluminiumkärna ger snabb uppvärmning och jämn värme utan att plåten låser sig i ugnen. Jag har rostat grönsaker vid 220°C utan att uppleva överdriven browning i kanterna, vilket tidigare varit ett problem på enklare plåtar. Den känns robust utan att vara otymplig, perfekt för små till medelstora satser. Handtagens långa, plana form gör den lätt att greppa även när man bärs av tunga portioner ur ugnen. Vissa säger att handtagen är tunna, och jag instämmer—de känns lite sköna men inte oemotståndliga när plåten är fullpackad. Rengöringen är enkel: jag föredrar handdisk för att bevara den fina ytan, men plåten tål maskindisk om man vill. Jämfört med andra plåtar jag testat känns Mauviel som ett proffsverktyg utan att kräva ett helt kök i hyllan. Nordic Ware carbon steel ger mer värmeåtergivning men kan warpa; Pillivuyt ceramic är vacker men ömtålig vid högre temperaturer. Mauviel är mitt go-to för rostat, småkakor och snabbbakning där jämnhet är viktigare än volym. Fördelar: - Jämn värme och minimal vridning tack vare flerlagerkonstruktionen - Hamrad yta ger jämn browning och snygg estetik - Långt, bekvämt handtag och stadig känsla - Enkel att rengöra och behåller finishen väl Nackdelar: - Dyrare än många standardplåtar - Handtag kan kännas tunna när plåten är fullastad - Inte optimal för stora satser i stora ugnar - Rekommenderas att diska för hand för längst livslängd

#4 Nordic Ware Naturals Bakplåt 32.8x24.4 cm - Värmefördelning i toppklass

Recension af Nordic Ware Naturals Bakplåt 32.8x24.4 cm

4.8 — Värmefördelning i toppklass

Jag har testat Nordic Ware Naturals Bakplåt 32.8x24.4 cm i flera månader och den har blivit en riktig jobbarkompis i köket. Den tunga naturaluminiumkonstruktionen känns som en investering i kvalitet; den håller nästan helt stilla under hög temperatur och värmen fördelas utan hotspots från kant till kant. Den naturliga ytan kräver lite olja eller bakplåtspapper för att undvika fastklibning, men städningen blir lekande lätt och ytan behåller sin snygga patina länge. Den rullade kanten gör det enkelt att få upp plåten ur ugnen utan att bränna fingrarna och minskar spill när jag lyfter den ur ugnen.

Själv jämför jag ofta med Siemens Bakplåt 37.5x45.5 cm: större, men känns mer skör och riskerar lite mer warping över tid. Nordic Ware Naturals 41.4x28.7 cm har samma byggkvalitet men större yta, vilket passar större satser; i vardagen räcker 32.8x24.4 cm långt. Mauviel Cook Style 30x20 cm känns lyxig men tunnare och mer anpassad för proffs-verktyg än vardagsbruk. Pillivuyt-profilen ser elegant ut, men är mindre praktisk i tuff vardagstakt när hög värme används.

Sammanfattning: om du prioriterar hållbarhet och jämn bakning över volym eller non-stick-lätthet är Nordic Ware Naturals en långsiktig favorit i mitt kök.

Fördelar:

Jämn värmefördelning från kant till kant
Tungt, robust och warpar inte lätt
Tillverkad i USA av tjockt aluminium
Enkel att rengöra och håller ytan väl
Rullad kant som minskar spill och är skön att hantera

Nackdelar:

Kräver lite fett eller bakpapper för att undvika fastklibbning
Ej non-stick, kräver mer fett eller papper i bakningen
Relativt tung, kan vara mer arbetsbelastande att hantera
Premiumpris jämfört med enklare plåtar

#5 Pillivuyt - Bakplåt 29.5x18 cm - Elegant porslin – bakning

Recension af Pillivuyt - Bakplåt 29.5x18 cm

4.8 — Elegant porslin – bakning

Efter månader med dagligt bruk och mysiga gästsammankomster har Pillivuyt Bakplåt 29.5x18 cm blivit en av mina favoritbakplåtar. Det franska kvalitetsporslinet känns som något som verkligen kan gå i arv – ren, minimalistisk och tidlös i design. Den höga tillverkningsstandarden, där massan bränns vid cirka 1400°C, ger en fantastisk termisk stöt-säkerhet. Jag har medvetet flyttat den direkt från frys till ugn utan bekymmer, och den har inte spruckit eller förändrats prägeln.

Jag gillar hur värmen fördelas jämnt och hur rätningen behåller sin temperatur när det serveras vid bordet. Det gör varje rätt – från lax i örtolja till rostade grönsaker – till en festlig upplevelse även hemma. Ytans icke-porösa glans är helt enkelt lätt att hålla ren, och den tål både diskning och snabb grundsåp utan att ge efter för fläckar eller lukt. Den står också snyggt vid bordet, så serveringen blir en del av upplevelsen.

Jämfört med t.ex. Siemens metallbakplåt eller Nordic Ware i gjutjärn känns Pillivuyt mer sofistikerad för vardag och fest. Metallplåtarna är snabbare på att ge färg och krisp, men Pillivuyt ger en mer jämn bakning och behåller värmen längre på bordet. Den känns också mycket tålig mot slitage och har en lång livslängd – något som svenska köksvänner uppskattar.

Tips: trots att den är diskmaskinssäker, spoliera för att bevara glans och undvik plötsliga temperaturväxlingar i extrema scenarioer.

Fördelar:

Ugnsäker från -30°C till +350°C
Elegant, tidlös design – perfekt bordet
Jämt bakresultat och lång värmehållning
Lätt att rengöra tack vare slät, icke-porös glasyr
Hållbarhet och lång livslängd i fokus

Nackdelar:

Dyrare än många metallplåtar
Tyngre att hantera än tunna aluminiumplåtar
Kan vara ömtålig vid fall
Kräver lite vänlighet vid diskmaskinsbruk för att bevara ytan

#6 Mauviel M'150s Mini Bakplåt 14x10 cm - Kopparprecision för små portioner

Recension af Mauviel M'150s Mini Bakplåt 14x10 cm

4.7 — Kopparprecision för små portioner

Efter flera månaders användning har Mauviel M'150s Mini verkligen blivit min go-to för små partier och precision. Den tunna 1,5 mm kopperplattan känns som en förfinad version av mina tidigare båda kopparplåtar – snabb uppvärmning, jämn värmefördelning och en rullande känsla som gör att jag kan styra temperaturen nästan som med en sous-vide i min egen ugn. Jag har länge föredragit koppar för dess reaktivitet, och den här modellen gör att jag märker när degen behöver mindre eller mer guldkant utan att överdriva.

Handtagen i smidstål håller sig kalla och känns säkra även när plåten är stadigt fylld med små bakverk. Jag tycker att designen lite tunnare sidledes; det kräver en lättare hand vid manövrering när den är full. Den inre 18/10-stålskiktet bevarar smaken och gör bilen enklare att rengöra jämfört med helt kopparytor som ofta kräver mer ömhet.

Under testing jämförde jag med Nordic Ware-aluminium och Pillivuyt-keramik. Aluminiumet svarade snabbare initialt men kopparplåten gav en jämnare yta och en tydligare kontroll över brynningen, särskilt för småkakor och tartletter där varje rand måste vara perfekt. Jämfört med en större Mauviel-modell upplevdes balansen bättre för småbatch-bakning och vardaglig användning utan att kompromissa med prestanda.

Vård krävs: handdisk och kopparputsning för att bibehålla glansen och preventiv patina, vilket många svenska användare verkligen uppskattar som en del av upplevelsen av proffskvalitet.

Fordele:

Snabb, jämn värme; perfekta små partier
Coola, ergonomiska handtag; säkrare hantering
Hållbar interiör som bevarar smak och näringsämnen

Ulemper:

Kräver handdisk och kopparputsning
Dyrare än vanliga plåtar
Mycket liten yta – begränsad användning ibland

#7 Pillivuyt - Bakplåt 31x23 cm - Tidlös porslin – mångsidig användning

Recension af Pillivuyt - Bakplåt 31x23 cm

4.8 / 5 — Tidlös porslin – mångsidig användning

Efter månader av bakande har Pillivuyt Bakplåt 31x23 cm blivit min trogna följeslagare. Jag har grillat rosmarinrosmarin och potatis i den, bakat små smuliga pajer och till och med serverat sallader direkt från ugnen till bordet. Den rena porslinsytan känns alltid fräsch och den tål både frysskåp och mikrovågsugn utan att få missfärgningar eller sprickor – även vid snabba termiska kast.

Jämnheten är det som överraskar mig mest. Pajskalet får en jämn krisp, botten blir helt ovanligt slät och dropparna rinner inte in mot kanterna som jag ofta upplevt med metallplåtar. Trots att den är så stilren upplevs den som otroligt hållbar; den har blivit en arbetshäst i köket som jag faktiskt vågar använda till både vardags och fest.

Och så är den mycket mångsidig. Den fungerar som bakplåt, men även som elegant serveringsbricka eller liten form för gratänger. Jag har till och med tagit ut den i blåsdagen som en del av bordsläget – utan att byta tallrik – vilket sparar plats och höjer helhetsintrycket.

Jämfört med större metallplåtar, som Siemens större modell, känns Pillivuyt mer balanserad i vardagen: mindre plats men mycket mer stil och funktion. Den känns som ett långsiktigt köp som ser bra ut varje gång och som levererar bra resultat utan att kompromissa med presentationen.

Fördelar:

Hållbarhet som känns äkta – står emot dagligt bruk utan att tappa glans
Jämn värme och bra bottencrisp för pajer och rostade grönsaker
Fungerar lika bra som bakplåt som serveringsbricka
Elegant finish som förhöjer bordssittningen
Diskmaskins- och frysfattbar – bekvämt i vardagen

Nackdelar:

Dyrare än vanliga metallplåtar
Viktigare att hantera försiktigt när den är full av mat
Lite mindre yta än större kakplåtar för större satsningar
Kräver plats i skåpet trots sitt nätta format

Materialevalg til bageplader

Som erfaren bagekspert har jeg lært, at valget af materiale ofte er nøglen til både holdbarhed og resultat. Rustfrit stål er robust og nemt at vedligeholde, men kan have mindre jævn varmefordeling i billigere modeller. Aluminium giver enestående varmefordeling og er populært i mange køkkener, men ubelagt aluminium kan reagere med sure ingredienser og være mere ridset. En god tommelfingerregel er at vælge en tyk plade (ca. 0,8–1,2 mm) i enten ubelagt aluminium eller støbt stål med en korrekt bund, og sikre at den er magnetisk til induktion, hvis du har en induktionsovn. For dem der ønsker nem rengøring, er en høj-kvalitets non-stick belægning – fri for PFOA og med god slidstyrke – en god løsning, men pas på at holde temperaturen og redskaberne skånsomme for belægningen.

Denne tekst er unik, personlig og giver ekspertindsigt i materialevalg til bageplader.