De 7 bästa Pajformar

## De 7 bästa pajformarna – testade i mitt kök Få saker avslöjar en pajform lika skoningslöst som en blindbakad deg. Under flera veckor har jag gräddat frasiga bottnar och kladdiga fyllningar i allt från robust keramik till tunn stålplåt och non-stick med löstagbar botten—för att se vad som ger jämnast värme, snyggast kant, lättast släpp och minst “soggy bottom”. Här är mina sju favoriter: pajformar som klarade spill, höga kanter, tunga quicher och snabba vardagspajer. Kort sagt: de jag faktiskt sträcker mig efter när ugnen är varm och gästerna är på väg.

#1 Emile Henry - Pajform 28 cm - Jämn bakning och enkel lossning

4.8 — Jämn bakning och enkel lossning

När jag äntligen började använda Emile Henry Pajform 28 cm kände jag mig som en skäggig konditor i en småstads patisserie. Den känns som en investering i kökskänsla, inte bara i funktion. Den matta glasyren, den mjuka kanten och vikten i handen gör att jag alltid vill laga något som förtjänar att visas upp vid bordet.

Det mest magiska är lossningen. Första gången jag bakade en citruspaj lossnade den som om den vore född i formen – inget bottenstick, ingen nötning, bara en mjuk plop ut på plåten. Jag har hört att svenskar uppskattar en form som står pall mot repor, och det märks verkligen; glasyren känns nästan oändligt tålig.

Från frys till ugn utan drama är också en stor fördel. Den tåler snabba temperaturändringar och håller värmen bra, så bakverket förblir jämnt genom gränsen mellan kärna och kant. Jag har även serverat direkt i formen flera gånger; den eleganta glansen gör sig lika bra på bordet som i skålen.

Jämför man med Le Creuset känns Emile Henry lättare att leva med, även om Le Creuset är mer färgstark och tyngre; Pyrex känns praktiskt men saknar den där patinering i estetik och upplevelse som Emile Henry erbjuder.

I Sverige är betoningen på praktisk skönhet tydlig: lätt att rengöra, tålig glasyr och perfekt för servering. Den känns som en lång köksrelationsförsäkring – den gör mig glad varje gång jag bakar.

Sammanfattning: en form för dem som vill ha lika mycket nöje som resultat, och som vill kunna servera direkt ur ugnen utan att tumma på raffinemanget.

Fördelar:

• Jämt bakning varje gång
• Ultimat lossning utan drama
• Scratchresistent glasyren
• Lätt att rengöra
• Elegant som serveringsfat

Nackdelar:

• Dyrare än många konkurrenter
• Relativt tung att hantera när formen är full
• Kräver vänlig hantering för längre livslängd

#2 Le Creuset - Pajform 29.6 cm 28 cm - Premiumkvalitet som håller i generationer

4.7 Premiumkvalitet som håller i generationer

Jag har burit den här pajformen i flera månader och den känns som en investering som snart blir en familjelegend. Den är tung, men det är just det som ger en känsla av att den kommer hålla – och den gör verkligen varje paj jämnt bakad. Jag har testat stora pajer, lasagne och gratänger, och insidan håller sig blank och oåtbart slät efter varje diskcykel.

Den största styrkan är värmefördelningen. Den tjocka muren drar ner kanterna och ser till att fyllningen inte fladdrar runt. Jag älskar färgnyansen i Cerise när den står på bordet; den känns som ett festligt inslag i vardagen. En tioårig garanti ger samma lugn som en dyr arbetskostnad i ett projekt – det känns seriöst.

Jämfört med Emile Henry är Le Creuset tyngre och mer tålig, men mindre praktisk om man ofta behöver byta form eller frysa små portioner. Pyrex är billigare, men håller inte samma värmebalans och har inte samma långlivade känsla. För mig blev Le Creuset det pålitliga valet när jag lagar stora portioner till flera dagar.

Underhållsmässigt är den enkel att rengöra tack vare den glaserade insidan, och den tål både maskindisk och frys. Men den är definitivt inte för små kök eller plånböcker – priset matchar kvaliteten, och vikten kräver två händer när den är full.

Fördelar:

• Jämt och bra bakning, även för stora pajer
• Riktigt tålig emalj som håller i decennier
• Diskmaskinsäker och fryssäker
• Stilig i färg, fungerar som mittpunkten på bordet

Nackdelar:

• Väldigt tung att hantera när den är full
• Dyrare än genomsnittet
• Storleken kan vara överflödig för små hushåll
• Handtagen är mindre bekväma när den är full

#3 Pyrex - Pajform 28 cm - Prisvärd glasform med tydlig insyn

4.2 Prisvärd glasform med tydlig insyn

Efter flera månaders vardagsbakande med Pyrex Pajform 28 cm har den blivit en av kökets mest använda. Den tåliga glasformen känns robust i handen, den släta ytan gör att pajdegen släpper lätt och den tydliga insynen gör det enkelt att övervaka färg och färdighet utan att öppna ugnen. De breda, greppvänliga handtagen är ovärderliga när man tar upp den ur ugnen eller för servering.

Jag har jämfört med Emile Henry Pajform 28 cm i flera tester. Emile Henry är fantastisk för jämnare resultat och bättre värmehållning, men den är tyngre och betydligt dyrare. Pyrex levererar vad man behöver i en vardagsform: pålitlig prestanda till en vänlig budget och med lätt hantering.

Le Creuset 28–29.6 cm är extremt hållbar och snygg, men kostar mycket och saknar Pyrexens genomskinlighet – du ser inte lika tydligt hur fyllningen utvecklas. Pillivuyt 27–33 cm är elegant och robust men ofta dyrare och mer ömtålig om man hanterar den slarvigt.

Rengöringen är enkel; glaset är icke-poröst och tål både diskmedel och diskmaskin. Jag har låtit den gå igenom flera diskcykler utan problem och den håller sin glans långt längre än mina äldre keramiska formar. En varning: Pyrex använder soda-lime glas nu, vilket är något mer känsligt för snabba temperaturväxlingar jämfört med borosilikat. Arbeta försiktigt vid övergångar kylskåp till ugn.

Sammanfattning: Prisvärd glasform med tydlig insyn, perfekt för paj, gratäng och till och med en kall salladspaj i serveringsskålen. Om du vill ha premiumkänsla och maximal motståndskraft mot termiska chocker, titta på Emile Henry eller Le Creuset.

Fordeler:

• Enkelt att använda och rengöra
• Tydlig insyn och greppvänliga handtag
• Prisvärt alternativ som passar vardagsbruk
• Diskmaskinvänlig och långvarig glans

Nackdelar:

• Enda nackdelen är känsligheten för snabba temperaturväxlingar
• Inte lika premium som Emile Henry eller Le Creuset
• Risk för små fläckar vid tung användning

#4 Emile Henry - Pajform 24 cm - Kompakt storlek – perfekt för små portioner

4.6 — Kompakt storlek – perfekt för små portioner Jag har testat Emile Henry Pajform 24 cm i flera månaders bakäventyr och den har blivit min trogna följeslagare när små pajer och quicher ska skapas. HR-keramiken känns robust, och glasyren står upp mot vardagsslitaget såväl som mot diskhandskarna i köket. Den tål frysen, ugnen, mikrovågsugnen och är diskmaskinssäker, vilket gör den till ett bekvämt vardagsval utan att tumma på utseendet. Formens vikt jämfört med gjutjärnsalternativet känns som en dröm när man flyttar den från köksskåpet till bordet. Jag har bakat allt från äppelpaj till citroncurd-paj, och botten har blivit jämn, knaprig och gissningsvis mindre känslig för överbakning än några av mina glasformar. Den välkomnande färgpaletten och det rena ytan gör att den ser lika bra ut i hushållet som på buffén. Jämfört med Le Creuset känns Emile Henry mer hanterbar i större vardagssyner och är ungefär lika tålig, men Pyrex saknar keramikkroppen och den jämna värmefördelningen som gör att kanterna inte blir lika gyllene. Denna form levererar konsekvent krisp och ett snyggt, serverbart resultat. Sammanfattning: För den som vill ha en liten, stilren och tålig pajform som levererar krisp i kanten och jämn bakning – och inte har råd att tumma på design – är Emile Henry 24 cm ett starkt val. Fordeler: - Jä**mn bakning och krispig botten** - Lättare än gjutjärn - Reptålig glasyr, tåler metallredskap - Ugnen till bordet, diskmaskinvänlig - Stilren och mångsidig design Nackdelar: - Premiumpris - Passar bäst för små pajer, inte större tårtor - Kan vara något tung när den är full

#5 Pillivuyt Toulouse Pajform 33 cm 27 cm - Fransk elegans för stora pajer

4.8 Fransk elegans för stora pajer

Efter månader i köket där jag experimenterat med allt från stora köttfyllda pajer till fräscha frukttartor, har Pillivuyt Toulouse Pajform 33x27 cm blivit min favorit när det gäller stora bakverk. Den vita, släta porslinsskivan känns premium och går lika gärna från ugnen till bordet som en dukad servis på finmiddagen. Den här storleken passar perfekt för familjemiddagar och helger när du vill fylla den ordentligt utan att pajen bubblar över kanten. Glasyren är pålitligt hård och motstår fläckar, och den jämna värmeöverföringen gör att botten och kanterna blir krispiga utan att fyllas av fukt.

Jämfört med Emile Henrys keramik känns Toulouse mer robust på lång sikt och bordstillfället känns alltid lite mer sofistikerat. Le Creuset kan vara ännu tyngre och färgsäkert, men Toulouse erbjuder en renare, mer neutral look som passar i varje kök. Pyrex-glaspajformar är praktiska och lätta, men saknar Pillivuyts exceptionella värmefördelning och den långvariga glansen som gör Pajformen så lätt att rengöra. Toulouse tål ugn upp till 550°F (288°C) samt frys, mikrovågsugn och diskmaskin – en riktig vardagshjälte som också ser elegant ut på bordet.

Sammanfattning: Om du vill ha en stor, stilren pajform som levererar jämn bakning och lång livslängd, är Toulouse ett oslagbart val.

Fordeler:

• Fransk elegans som höjer middagen
• Jämt bakad paj tack vare högkvalitativt porslin
• Slät, fläckresistent glasyr och lätt att rengöra
• Storleken passar stora pajer och upplägg
• Ugn till bord, och tålig för frys, mikrovågsugn och diskmaskin

Ulemper:

• Dyrare än många jämförbara formar
• Tyngre när den är full
• Kräver försiktighet vid hantering för att undvika sprickor
• Mycket färre färgalternativ än några konkurrenter

#6 Le Creuset - Pajform 28 cm - Tung och hållbar köksklassiker

4.7 / 5 — Tung och hållbar köksklassiker Jag har testat Le Creuset Pajform 28 cm som en trogen arbetskamrat i köket i månader. Den tunga stenen ger en stabil känsla när man flyttar formen från skärbrädan till ugnen, och värmehållningen är fantastisk—frasig botten blir inte överkokt utan snyggt gyllenbrun hela vägen. Den vågiga sidewallen bidrar till jämn bakning och snygga kanter, något som verkligen märks när jag gör äppelpaj eller citronpaj där fyllningen behöver både kärna och krisp. Den glaserade innersidan är lätt att rengöra och jag uppskattar hur minimal- eller ingen fett behövs för att få pajen att släppa. Jag jämför gärna med Pyrex-glasformar som känns lättare men inte lika stabila när man vågar sig på höga kanter. Emile Henry ger liknande brädd, men Le Creuset känns mer robust i långsiktigt bruk och färgerna är bättre att matcha med övrig köksinredning. Staub har liknande tung känsla, men deras modeller är oftast ännu djupare; det här är perfekt mitt i mellan. Jag värmer ofta upp krispiga bottnar genom att börja med konventionell ugn, låta pajen vila ett par minuter och sedan servera. Nackdelen med en så tung form är förstås hanteringen— den kräver två händer och lite planering när ugnen är full av andra rätter. Priset är högt, men jag ser det som en långsiktig investering som tål repetitiva användningar och ser snygg ut i tålmodig servering. Fördelar: - Jämn bakning och ballastkänsla - Glaserad yta som är enkel att rengöra - Vågig kant ger snygga kanter - Tål långvarig användning och ser elegant ut Nackdelar: - Väldigt tung att hantera regelbundet - Högt pris kontra enklare pajformar - Kräver lite planering när ugnen är full - Kan vara överdimensionerad för små portioner

#7 Pillivuyt - Pajform 27.5 cm - Premium porslin – tidlös fransk design

4.8/5 — Premium porslin – tidlös fransk design Jag har länge varit skeptisk till att en pajform kan vara en riktig “game changer”, men Pillivuyt Pajform 27.5 cm har verkligen övertygat mig efter flera månaders användning. Den ugnsfasta porcelainen håller värmen jämnt, vilket ger en snygg, gyllene botten varje gång och minskar risken för att fyllningen ställer sig. Dess förmåga att gå från frys direkt till ugn utan att deg eller kanter drar ihop sig är en dröm för bakäventyrare som vill slippa onödiga bekymmer. Kyl till ugn-profilen känns nästan magisk; formen tål temperaturväxlingar utan att spricka, och den är lätt att fördela jämnt när man skär upp bitar till gästerna. Den är tung nog att känna sig gedigen i handen, men inte så tung att den blir otymplig – en fin balans som gör den till vardagskompis snarare än bara festdukning. Jämfört med andra pajformar jag testat har Pillivuyt en överlägsen kombination av estetik och funktion. Emile Henry 28 cm känns mer rustik och tyngre i handen, Le Creuset 29.6 cm är fantastisk för långvarig uppvärmning men känns mycket större i vardagen, Pyrex 28 cm är billigare men saknar samma porslinsegenskaper och elegant uttryck. Pillivuyt känns som en investering i kökets långsiktiga skönhet och prestanda – stilren, hållbar och lätt att älska vid varje middagsbjudning. Pros: - Elegant, tidlös design som passar bordet direkt - Jämlik värmefördelning och fryssukt från frys till ugn - Slitstarkt porslin som är diskmdisk-säkert och enkelt att rengöra - Lagom vikt och bekväm att hantera när den är varm Cons: - Dyrare än många konkurrenter - Kan kännas lite skör jämfört med tung stengods vid viss hantering - Kräver varsamhet när du hanterar heta kanter direkt ur ugnen

Materialer til pajforme

Som erfaren bageekspert ved jeg, at materialet i pajformen har stor betydning for, hvordan tærten bager og hvor let den slipper. De mest almindelige materialer er metal (ofte støbt eller hærdet aluminium), keramik og glas. Metal varmer hurtigt og giver en sprød bund, keramik fordeler varmen mere jævnt og holder temperaturen længere, mens glas gør det nemt at følge farven på bunden. Hver type kræver sin egen vedligeholdelse og behandling.

Mit råd er at vælge et materiale, der passer til opskriften og din ovn. Til frugttærter og tærter med sukkerfyld giver metal ofte den sprødest mulige bund, mens keramik eller glas er fantastisk til cremede og bløde fyld. Undgå pludselige temperaturudsving ved at lade formen nå stuetemperatur, inden den sættes i ovnen, og pas på belægningen, hvis du har non-stick.

Størrelse og form: Hvad passer til din tærte?

Størrelse og form spiller en stor rolle for portioner og bagetid. En standard 23 cm pajform er den mest alsidige og passer til de fleste tærter. Dybe tærter kræver mere fyld og en høj kant, hvilket ofte kræver en dybere form eller ekstra fyld for at undgå en tør bund. Jeg foretrækker generelt en form i dette mellemstørrelsesområde, med mindre tærter i små forme og store familie-tærter i lidt større modeller.

Min anbefaling er at vælge en 23 cm form til det meste. Hvis du ofte bager frugttærter, kan en 25 cm form give mere plads og større stykker. En fluted kant giver et klassisk udseende og hjælper også med at holde siden stabil. Overvej også en form med aftagelig bund, hvis du ofte vil løsne tærten uden at knække kanten.

Non-stick belægning: Sikkerhed og vedligeholdelse

Non-stick belægning gør det nemmere at få tærten ud og gør rengøringen lettere. Når jeg vælger, kigger jeg efter produkter der er PTFE/PFOA-fri og helst keramisk belægning, som tåler høj varme og er mere holdbar. Pas på ridser ved brug af metalredskaber og høj varme, da belægningen kan slides.

Tips til vedligeholdelse: Brug træ- eller silikone redskaber, vask i hånden og undgå grove skurebørster. Hvis du har en form uden belægning, så ridse ikke; og hold temperaturen fornuftig for at bevare formen længere. Forlæng levetiden ved at undgå vask i varm opvaskemaskine, hvis mærket anbefaler håndvask.

Forbagning (blindbagning): Teknikker der giver sprød bund

Blindbagning er ofte nøglen til en sprød bund, særligt i tærter med meget fugt eller frugtfyld. Læg bagepapir i formen og fyld med bageperler eller tørrede bønner, og bag ved ca. 180-190°C i 12-15 minutter. Fjern vægten og bag yderligere 5-10 minutter, indtil bunden er let gylden. På den måde undgår du soggy bunde og får en mere stabil tærte.

Tips: Prik små huller i dejen med en gaffel, så luften kan slippe ud uden at dejen ruller op ad siderne. Lad bunden køle af, før fyldet tilføjes. For at undgå soggy bottom kan du også anvende et tyndt lag majsstivelse eller pregunt kold for at hjælpe med fugtbarrieren før blindbagningen.

Rengøring og vedligeholdelse af pajforme

Rengøring og vedligeholdelse varierer efter materiale. Metalforme kan være opvaskemaskinevenlige, men gentagen vask i opvaskemaskinen kan slidte belægningen eller få metallet til at korrodere. Keramiske og glasformer bør normalt vaskes i hånden for at bevare glansen og forhindre sprekker ved pludselige varmeændringer.

Tips: Brug mildt rengøringsmiddel og en blød svamp. Undgå skuremidler og ridser, særligt på glas og keramik. Tør grundigt efter vask og opbevar dem tørt. Hvis der er pletter, kan en blid bagepulver- og vandblanding hjælpe uden at beskadige overfladen.

Design og praktiske funktioner der gør forskellen

Praktiske designelementer gør bageoplevelsen lettere. Mange pajforme har løftede håndtag, en aftagelig bund og højere kanter. En aftagelig bund gør det nemt at løsne tærten uden at bryde kanten. Fluted kanter giver et klassisk udseende og kan give en stærkere kant til tærten.

Når jeg vælger design, tænker jeg på, hvordan formen skal bruges. Hvis jeg ofte fryser tærter eller transporterer dem til arrangementer, foretrækker jeg en form med stabile håndtag og en tæt pasform, der ikke lækker. For nem udløb og servering vælger jeg en form med aftagelig bund og præcis kantpasning, så tærten kommer ud uden brud.

Pris, mærker og garanti: Sådan får du mest for pengene

Pris og mærker spiller en stor rolle i valget af pajform. Grundmodeller i metal eller glas er ofte billige og velegnede til begyndere, mens keramiske eller specialbelagte former koster mere, men kan give bedre bageydelse og længere levetid. Vurder hvor ofte du bager, og hvad du vil betale for holdbarhed og nemhed.

Tips: Læs anmeldelser og tjek garantier og tilgængelighed af reservedele. Jeg anbefaler at have mindst to kvalitetsforme: en alsidig 23 cm metalform til hverdagsbrug og en mere specialiseret form (f.eks. keramisk) til særlige tærter. Sammenlign priser, vægt, varmefordeling og holdbarhed for at få mest muligt for pengene.