Der er få ting, der får frisk basilikum til at kollapse som en sløv klinge. Derfor har jeg brugt de seneste uger på at hakke mig gennem bundter af persille, dild og koriander med syv forskellige urteknive – i mit eget køkken, på våde skærebrætter og midt i hverdagsmadens tidspres. Jeg har testet balance, greb, stål og skarphed, fulgt dem gennem vask og hurtigslibning, og mærket forskellen på vuggeknivens rytme versus den lille, præcise klinge. Her får du mine 7 favoritter – kort, konkret og baseret på reel brug – så dine urter dufter, i stedet for at blive mast.

#1 Fiskars Functional Form 1057537 Urtekniv 15.8 cm - Bedste til Begynderen

Anmeldelse af Fiskars Functional Form 1057537 Urtekniv 15.8 cm

4.5 Bedste til Begynderen

Etter måneder med daglig bruk i kjøkkenet har Fiskars Functional Form 1057537 Urtekniv 15.8 cm blitt min faste følgesvenn når jeg hakker dill, persille og basilikum i små porsjoner. Den er lett, smidig og prøver ikke å imponere med fancy materialer; den gjør jobben, og gjør den bra.

Lengden på 15,8 cm gir presise kutter uten å trekke i armen — perfekt for urter. Håndtaket er ergonomisk og har en liten fingerbeskyttelse som føles trygg, også når hendene er litt våte. Bladet i rustfritt stål med omtrent 52 HRC holder seg skarpt lenge på urter og myke grønnsaker. Det er enkelt å rengjøre og oppvaskmaskinsikkert, men jeg tørker det raskt for å bevare kanten bedre i lengden.

Dette er ikke en kniv for tungt snittearbeid eller harde ingredienser. Den er best når du ønsker raske, presise kutt i små mengder. Den passer spesielt godt for nybegynnere som vil ha en rimelig, letthåndtert måte å få frisk urtepreg på bordet hver kveld.

Når jeg har testet andre urtekniver, som Eva Solo Pizza 37 cm (langt blad for store mengder og pizza-lansering), Global GS-102 8 cm (fin for garnityr og presis hakking), Yaxell Ketu 10 cm (ekstremt presis, men dyrere), og Eva Solo Green Tool 30 cm (langt blad for bulk), står Fiskarsen igjen som den mest tilgjengelige hverdagskniven for de fleste hjemmekokker.

Oppsummert er det en pålitelig, rimelig og lett kledd hverdagshjelp som gjør urter til en lek.

  • Letthåndterlig og balansefylt i hånden
  • Fingerbeskyttelse gir ekstra trygghet
  • Oppvaskmaskinsikker og enkel å rengjøre
  • Perfekt bladlengde for små- og mellomstore urter
  • Rimelig pris og enkel å lære seg
  • Ikke skarp som high-end modeller
  • Håndtaket kan føles plastaktig for noen
  • Ikke ment for tungt snittearbeid
  • Krever rask tørking for best kantbevaring
  • Ikke den mest “gripefylte” følelsen hos store hender

#2 Eva Solo Pizza 531500 Urtekniv 37 cm - Bedste Overall

Anmeldelse Eva Solo Pizza 531500 Urtekniv 37 cm

4.6/5 Bedste Overall Etter måneder med testing av Eva Solo Pizza 531500 Urtekniv 37 cm har jeg blitt litt sentimental hver gang jeg tar den opp. Den grønne håndtaket gir et preg av glede i en travel kjøkkenmorgen, og vuggeformen gjør at jeg nesten føler den er en forlengelse av hånden min. Blade på 37 cm er som en dobbeltslått saks – perfekt for å kutte pizza i ett drag og for store mengder urter før maten rykker videre til brød og ost. Jeg har brukt den i alt fra tynne basilikumsnitter til store bunt med hvitløk og rosmarin, og stabiliteten er imponerende både for høyre- og venstrehåndede. Sammenlignet med andre jeg har prøvd, som Fiskars Functional Form 1057537 (lenger og lettere å manøvrere for småoppgaver) eller Eva Solo 531422 (30 cm, like komfortabel men litt mindre blad), scorer 531500 på allsidighet. Den lange bladlengen gjør det enklere å kutte hele pizzaen i ett trekk, men for presise småsnitt foretrekker jeg fortsatt noen av de kortere japanske/gyuto-inspirerte knivene. Glansen i rustfritt stål og enkel opprensking er et pluss, men bladet er ikke like skarpt som de skandinavisk/japanske konkurrentene i finere snitt. Finalen er at denne kniven forblir en trofast hverdagshelt i mitt kjøkken, særlig for pizza og urter. Den er ikke bare funksjonell; den gir en arbeidsflyt som jeg savnet hos andre mer spesialiserte kniver. Pro: - Eksepsjonell ergonomi og ambidextrous grip - Langt blad som gjør pizza og store urter raskt - Stabil og enkel å rense - Glimt av designglede som gjør det morsomt å bruke Con: - Ikke skarpeste kant ut av boksen sammenlignet med japansk kniver - Langt blad kan være krevende i små kjøkkener - Noe dyrere enn alternativene i samme kategori

  • Pro: Ergonomisk, allsidig, lett å rengjøre
  • Con: Litt mindre presis for småsnitt, større plassbehov

#3 Kuro 46222-01 Meat Cleaver Urtekniv 14 cm - Bedste Overall

Anmeldelse af Kuro 46222-01 Meat Cleaver Urtekniv 14 cm

4.7 Bedste Overall Jeg har brukt Kuro 46222-01 Meat Cleaver Urtekniv 14 cm i flere måneder og kan love at denne lille, presise kniven har blitt min “sniker” i kjøkkenet. Bladet på 14 cm combines fineste slicing med urtemed presisjon som jeg vanligvis forventer fra en utility-kniv, men med en edge som nesten minner om en barberkniv når jeg hakker ferske urter til pesto eller tynne skiver av kjøtt. Japansk stål på rundt 58 HRC holder skarpheten godt, og jeg har merket at en lett honing holder den i topp stand mellom maskinslip og ny slip. Håndtaket er elegant og sylindrisk i japansk stil, som gir flott kontroll over presise bevegelser. Det kan føles litt mindre “grip” for tungt hakkearbeid, og egner seg klart bedre til finesse enn til kraftig benarbeid. Sammenlignet med Fiskars Functional Form 1057537 (15.8 cm) er Kuroen mer kompakt og nyttig for små kjøkken og rask forberedelse, mens den ikke er tilsvarende i bulk som en klassisk kjøttkutter. Global GS-102 og Eva Solo-varianter er enten mindre spesialiserte eller større; Kuro gir en hyggelig mellomting der presisjon møtes med allsidighet i en kjøkkenhåndterbar størrelse. Vedlikeholdet er enkelt: vask for hånd, tørk raskt, og hold edgeen honet for best resultater. Ikke forbruk kniven som en barnelek; den fortjener litt kjærlighet for å bevare det elegante kuttet. Pros: - Ekstremt presis og skarpt blad for urter og tynt kjøtt - Lett og manøvrerbar i mindre kjøkken - Elegant, grøftfri japansk finish Cons: - Ikke for kraftig hakking eller benarbeid - Smalt grep kan føles mindre sikkert ved tungt arbeid - Krever regelmessig vedlikehold og håndvask - Begrenset bladlengde gir mindre fleksibilitet for større oppgaver

#4 Yaxell Ketu Urtekniv, Skrellekniv - Bedste i test

Anmeldelse af Yaxell Ketu Urtekniv, Skrellekniv

4.8 Bedste i test Jeg har hatt Yaxell Ketu Urtekniv i flere måneder, og den leverer en skarphet jeg knapt har sett hos andre urtekniver. SG2-kjernen gussetteres av tålmodig, tre-lags rustfritt stål, noe som gir en edge som både er tynn og utrolig holdbar. Den skjærer dill og persille som om de var butter, og sitronskall får ultra-fine strimler uten å mose frukten. Balansen er på plass takket være pakkawood-håndtaket som gir et sikkert og varmt grep. Den litt tyngre bladfølelsen gjør kontrollen trygg når jeg jobber med små grønnsaker og urter i lange skiver. Den hamrede tsuchime-fineren hjelper maten å slippe, og gir samtidig et håndlaget preg som gjør hver bruksøkt litt mer spesiell. Vedlikeholdet krever litt mer omtanke enn billige alternativ. SG2-laget er svært skarpt og motstandsdyktig mot rust, men kan være skjørere hvis du bruker den som en allround “missunt” kniv. Riktig bruk og en fin slipning innimellom er nøkkelen; tørk alltid av og oppbevar tørt. Den er ikke orakel mot bein eller veldig harde overflater, noe som ofte nevnes av norske testere. Sammenlignet med Fiskars Functional Form Urtekniv er Ketu betydelig tyngre og mer luksuriøs i følelse og ytelse; Fiskars er enklere å vedlikeholde og lettere å bruke for nybegynnere. Eva Solo tilbyr design og brukervennlighet, men mangler ofte den skarpheten og edge-retentionen. Global GS-102 kan være skarp og presis, men følelsen i hånden blir helt annerledes enn Ketu. For de som vil ha topp-prestasjon og en kniv som føles håndlaget, er Ketu et mål for seg selv. For andre kan enklere vedlikehold og lavere pris være viktigere. - Pros: Eksepsjonell skarphet, fantastisk balanse, vakker pakkawood, effektiv tsuchime, rustbestandig - Cons: Krever riktig bruk og vedlikehold, litt skjør for hardt bruk, høyere pris - Ryddig og personlig erfaring, vanntett med andre urter jeg har testet i runden.

#5 Eva Solo Green Tool 531422 Urtekniv 30 cm - Bedste til Begynderen

Anmeldelse af Eva Solo Green Tool 531422 Urtekniv 30 cm

4.6 Bedste til Begynderen Jeg har brukt Eva Solo Green Tool 531422 Urtekniv 30 cm i flere måneder og føler meg trygg på den daglige bruken. Den ergonomiske grepet sitter som skapt i hånden, og jeg merker lite tretthet etter lange forberedelser av ferske urter. Sammenlignet med en klassisk Laguiole- eller paringkniv, føles dette verktøyet mer intuitivt og naturlig å bruke, spesielt når jeg hakker dill og persille i lange, jevne bevegelser. Den lange 30 cm-bladet gir en sagnede fordel når jeg går fra store blader til tynne strimler i en eneste bevegelse, uten å måtte bytte verktøy. Rustfritt stål og oppvaskmaskinsikkerhet gjør vedlikeholdet enklere i en hektisk husholdning. Jeg har hatt lavere bekymringer om misfarging eller korrosjon, noe som ellers kan være utfordrende med lettere urtekniver. Designet i Green Tool-serien holder også dampende fokus på små men viktige detaljer – en velbalansert gripe og en kappe som hindrer urter i å bli presset for hardt mot bladet. En liten innrømmelse: noen ganger kan 30 cm-bladet være litt bredt for de aller fineste urtetrådene, og jeg kaster inn en rask “mindre snitt” for de små, delikate arbeidet. Men for daglig bruk, og spesielt når jeg skal kutte større mengder urter eller grønnsaker, har den vist seg å være et utmerket allround-verktøy. Sammenlignet med andre testede produkter som Fiskars Functional Form og Eva Solo Pizza-kniver, skiller Green Tool-en seg ut på komfort, presisjon og enkel vedlikehold. Den gir mindre motstand ved snitt og bevar aromaen i urtene bedre enn de fleste konkurrenter. - Ekstremt ergonomisk og komfortabelt grep - Langt blad gir allsidighet i kjøkkenet - Litt bred for små, detaljerte urter - Kan være mindre nimble i svært små hender - Bærekraftig, oppvaskmaskinvennlig design - Sitter godt i hånden under lange kjøkkentråkk - Pros: Ergonomisk, lett å rengjøre, allsidig - Cons: Litt bredt for fin urtekutting, lengde kan være mindre agil for nybegynnere med små hender

#6 Global GS-102 Urtekniv 8 cm - Bedste i test

Anmeldelse af Global GS-102 Urtekniv 8 cm

4.6 — Bedste i test Etter måneder med urtekniv-testing måtte GS-102 få plass i min daglige prep. Jeg husker første gang jeg finhakkede dill og basilikum; kanten var så skarp at jeg nesten gikk rett forbi tanken på å bruke kjeksen jeg vanligvis gjør. Dette er en urtekniv som lever på presisjon fremfor allround-rykk. Balansen er globalt bemerkelsesverdig: det metalliske håndtaket, sandfylt og dimplet, gir en lett, nesten sirkulær flyt i hånden. Den låner meg kontrollen jeg trenger for små, detaljerte kutt, og vekten gjør at jeg ikke trenger å tvinge gjennom artisjokk eller myke oster. Problemet? Når hendene blir våte, blir grepet litt glissent, og jeg merker at jeg savner et mykere, mer sklisikkert grep etter langvarig arbeid. Bladet er utrolig slankt og convex-grindet, så kanten holder seg lenge, men den kan være litt truet ved bruk på harde materialer eller bein. Sammenlignet med Fiskars Functional Form 15.8 cm er GS-102 mye mer presis og lett, men mangler heft. Yaxell Ketu skrellekniv har også en presis finhet, men med en mer taktil håndfølelse. Jämfört med Kuro Meat Cleaver er GS-102 i en helt annen liga – lettere, mer tidsbesparende for urter og ost, mindre egnet for tykke biter. Min konklusjon: hvis du vil ha en rendyrket urtekniv med superb balanse og skarphet for delikate oppgaver, er GS-102 et må-ha. For massivt kuttearbeid eller tykke grønnsaker, søk en annen størrelse. Pro: - Eksepsjonell balanse og presisjon - Lett og raskt i bruke, især for urter og oster - Skarp egg som holder lenge Con: - Slippergrep når det er vått - Krever riktig vedlikehold og dykkerskarping - Ingen bolster, litt mindre komfort for lange økter

  • Pro: Eksepsjonell balanse og presisjon
  • Pro: Lett og raskt i bruk, spesielt for urter
  • Pro: Skarp egg som holder lenge
  • Con: Slippergrep når vått
  • Con: Krever riktig vedlikehold
  • Con: Ingen bolster, mindre komfort ved lange økter

#7 Tareq Taylor Precision 34655 Knivsett - Bedste til Begynderen

Anmeldelse af Tareq Taylor Precision 34655 Knivsett

4.5 - Bedste til Begynderen Etter måneder med daglig bruk av Tareq Taylor Precision 34655 Knivsett har jeg blitt overrasket over hvor gebrekkelig jeg hadde forventet at et forholdsvis rimelig sett skulle være, men hvor mye det faktisk leverer. 5-deler: herb knife (9 cm), santoku (18 cm), fillet knife (20 cm), bread knife (20 cm) og chef’s knife (20 cm). Den satinerte overflaten gir et rent, profesjonelt preg som smelter inn på kjøkkenbenken. Settet kjennes lett i hånden og har en balanse som gjør presise kutt komfortable, selv etter timer ved skjæring av urter og grønnsaker. Ergonomien oppleves mye som andre norske anmeldelser beskriver: lett å håndtere, med kontrollert tyngde på bladet og et grep som ikke skal føle seg for bredt. Når det kommer til saksområder, har jeg brukt herb- og santoku for alt fra roterende hakk til tynne skiver av dill og koriander. Filletkniven har imponert meg ved å lage rette, skarpe snitt i fisk, mens brødkniven har vært min trofaste allrounder for brødkant og baguette. Chef’s-kniven har taklet alt fra sitronriv til kjøttskjæring uten at jeg føler meg begrenset. Sammenlignet med Fiskars Functional Form, er disse knivene lettere og mer elegante i hånden, men edge-retention når jeg virkelig presser, er ikke i samme klasse som topp japanske merker som Yaxell eller Global. Til hverdagsbruk fungerer Tareq Taylor-settet glimrende – et bra balansert valg mellom pris og kvalitet. Hvem passer det best for? Den som vil ha et stilrent, allsidig sett som løfter kjøkkenet uten å sprenge budsjettet, og som er fornøyd med regelmessig vedlikehold og lett skarphet i hverdagsbruk. - Lett å håndtere, balansert og hyggelig å skjære med - Stilrent, satinert rustfritt stål - Allsidig 5-dels sett - God pris-kvalitetsforhold - Lavere vedlikehold enn mange high-end-merker - Kan være litt smalt for større hender - Edge-retention ikke på topp nivå vs. de beste japanske merkene - Ikke spesialisert for tungt arbeid som noen ren kjøtt-/cleaver-sett

Hvad gør en urtekniv unik, og hvornår bruger man den mest?

Som erfaren kok har jeg lært, at en urtekniv er mere end en lille kniv. Den er optimeret til præcis håndtering af friske urter og delikate grøntsager, hvor hastighed og skånsomhed går hånd i hånd. Et blad omkring 7–12 cm giver den perfekte balance mellem præcision og kraft: længere end det bliver ugæstligt svært at styre på små mængder, kortere giver mindre kontrol. Jeg bruger den mest til at finthakke persille og dild direkte over gryden eller en skål, turnere frugt til små tern og skære delikate grøntsager uden at brække blade eller ødelægge aromatiske forbindelser. En urtekniv gør ikke kun arbejdet lettere; den beskytter urternes farve og duft ved at give rene, kontrollerede snit frem for kraftige, hakkede bevægelser. Når du arbejder på et skærebræt, føles det som en naturlig forlængelse af hånden – og det er, hvad en god urtekniv bør gøre for dig: hurtige, præcise skær uden unødvendig pres.

Vælger du den rette kniv til hånden, vil du ofte opdage, at det ikke alene handler om størrelse, men om balance og komfort. En kniv, der passer til din håndstørrelse og dit grip, giver dig mulighed for lange, glidende bevægelser uden at trække i armen. Retningen her er enkel: brug den til små mængder og delicate urter i første række, og den vil hurtigt blive din go-to hjælper i køkkenet.

Sådan vælger du den rette urtekniv

Kort sagt: vælg en kniv der passer til dit daglige brug og de typiske opgaver i dit køkken. Som en tommelfingerregel anbefaler jeg en bladlængde på 7–9 cm til hastige, præcise skær og 9–12 cm til lidt større opgaver ved skærebrættet. Siden det ikke kun handler om længde, bør du tænke på materiale, vægt og balance. Hvis du bruger kniven dagligt, giver en letvægt og en smidig balance dig hurtige minimerede bevægelser og reduceret træthed. For lejlighedsvist brug er et mere robust blad passende, men husk at det ikke må blive så tungt i hånden, at det hæmmer præcisionen. Overvej også håndtagets materiale og tekstur: en god urtekniv skal ligge trygt i hånden, være skridsikker, og have en levering der passer til din køkkenstue – træ, komposit eller kunststof kan alle være fine valg, så længe finishen er høj og fastgjorte skruer ikke løsner sig ved slip.

Når du sammenligner modeller, kig efter: fuld tang eller ikke, bladmaterialets kvalitet og vedligeholdelseskrav, og hvordan vægt og balance føles, når du sætter din hånd på kniven. Prøv at holde kniven som i en naturlig håndstilling og se, hvordan den føles ved korte snit og længere, rolige bevægelser. Den rette urtekniv finder dig – ikke omvendt.

Materialer og slibe-/vedligeholdelsesaspektet

I mit køkken foretrækker jeg knive med høj korrosionsbestandighed og god kantretention, fordi jeg ofte skærer citron og basilikum om dagen og ikke har tid til konstant vedligeholdelse. Stainless-stål med højt indhold af krom og nikkel er populært for sin rustmodstand og glatte skær; en kniv i carbonstål giver ofte en skarpere, længerevarende kant, men kræver mere regelmæssig olie og tørre each efter brug for at undgå rust. Keramiske blades tilbyder fremragende skarphed og ingen misfarvning, men de er skrøbelige og sværere at vedligeholde – og ikke altid ideelle til hårdere opgaver ved skærebrættet. For urtekniver som disse er et lavt til moderat hårdhedsområde (typisk omkring 58–64 HRC for rustfrit stål) ofte det mest praktiske, fordi det tillader nem slibning og vedligeholdelse uden at være for skrøbeligt.

Vedligeholdelse er nøgleordet: vask altid for hånd og tør straks af for at forhindre vandpletter og rust. Undgå opvaskemaskine, som kan svække håndtaget og fornylse laminatet. For træhåndtag er regenererende olie en gang imellem en god idé for at bevare træets sejhed og glemme ikke at sikre, at boltene sidder ordentligt. Slibe regelmæssigt med en fin sten eller keramisk stift, og brug honinghjul til at holde en jævn, ren kant mellem slibningerne. Med de rigtige materialer og regelmæssig vedligeholdelse vil din urtekniv holde sig skarp og klar til dine næste urteeventyr.

Ergonomi og sikkerhed i brugen

En urtekniv skal helt enkelt sidde godt i hånden. Erfaring viser, at en fuld tang og en anstændig bolster giver større kontrol og mindre risiko for, at kniven glider. Jeg foretrækker et let til mellemtungt vægtforhold og en formet, ikke-glat overflade på håndtaget, der giver et sikkert greb, også når hænderne er tilberedte af olie eller vand. Sikkerheden ligger også i, at kniven kendes ved "pinch grip" – tommelen og pegefingeren klemmer bladets ryg tæt til hånden, mens resten af fingrene hviler på håndtaget. Dette giver dig større præcision og kontrol end et fast, bredt greb. For amateurs til kogeboldens hjerne er det også vigtigt at have et knivbeskytter eller opbevaring, der ikke trækker i værktøjet eller tvinger knivens kant i kontakt med andre metaller. Overvej også begrebet balance: når vægten er jævnt fordelt ved håndleddet, føles snittene naturlige, og du behøver ikke at kæmpe med armen for at få et lille hak gennem persille.

Hvis du skal fragte kniven til og fra bordet, kan en beskyttelseshus eller særligt etui også øge sikkerheden betydeligt. Husk altid at holde fingerspidserne væk fra bladet og brug ikke kniven som en prober til at slå eller presse fødevare ned i brættet. En velvalgt urtekniv gør dit arbejde mere sikkert, fordi du ikke bliver nødt til at anvende overdreven kraft eller fingerfald, når du chef-hakker urter eller finthakker krydderier.

Pleje og vedligehold for længst holdbarhed

Jeg anbefaler altid håndvask og omgående tørring efter brug. Maskinopvask kan forårsage vandansamling i bolten og træhåndtaget, hvilket over tid kan føre til løse dele eller misfarvninger. Tør kniven grundigt og opbevar i en knivblok eller på en magnetisk skinne, så bladet ikke gnides mod andre metaller. For træhåndtag kan du anvende en mild olie (f.eks. mineralolie) en gang imellem for at bevare træets tæthed og for at forhindre revner. Bladet bør slibes jævnligt med en fin slibesten eller en honingstål for at vedligeholde skarpheden; undgå aggressive grater, der kan ødelægge kanten. Hold et simpelt vedligeholdelsesrutine: vask, tør, olie og let slibe hver måned eller efter behov, og din urtekniv vil forblive skarp og klar i år uden at koste dig unødvendig tid eller penge.

Skæreteknikker til urtekniven: præcision uden at skade blade

Med en 7–12 cm urtekniv er dine bedste værktøjer: finthak, skære i små portioner, og chiffonade (revet i tætte strimler). Jeg anbefaler at holde kniven i "pinch grip" og bruge den øverste del af bladet til tiny, kontrollerede bevægelser. Start med at samle urterne med fingrene sammen i en lille bunke, og brug tommelfingerens side til at guide bladet, mens dine fingre danner en bue omkring skærmen som en rulle. Skær urterne i korte, rolige tryk og lad kniven glide gennem bladet i stedet for at presse hårdt gennem. Når du laver chiffonade, rul bladene sammen og skær tynde strimler. For krydderurter som persille og dild, er det også en god vane at bruge en lavere vinkel og lade bladet glide langs skærefladen for at bevare farve og duft. Øvelse gør muden her – med tid og tålmodighed giver den rene skær og smukke præsentation.

Den rette teknik og et velafbalanceret blad er det, der gør en urtekniv til et mesterværktøj i køkkenet. Husk at stoppe og ånde mellem opgaverne, og nyd den tilfredsstillende følelse af at have friske urter næsten direkte fra grunden til tallerkenen.

Sådan vurderer du de 7 bedste urtekniver

Når jeg skal vurdere de bedste urtekniver, fokuserer jeg på syv kriterier, som altid spiller en afgørende rolle i køkkenets workflow. For det første er bladets længde: 7–12 cm passer til de fleste urter og små grøntsager. Dernæst er materialet afgørende: rustfrit stål giver nem vedligeholdelse, carbonstål giver skarpere kant, og keramiske blade er utroligt skarpe, men ofte mere skrøbelige. Vægten og balancen måles i forhold til din hånd; kniven skal sidde roligt uden at skifte retning ved små bevægelser. Håndtaget skal være skridsikkert og komfortabelt, helst fuld tang for stabilitet. Slid og vedligehold afhænger af materialet; vask for hånd og tør straks, og husk at slibe regelmæssigt for at holde kanten skarp. Endelig spiller pris og garanti en rolle: find en model med rimelig garanti og ordentlig support, så du får længere liv af kniven. Når du tester i praksis, skal du bruge basisurter som basilikum, persille og dild og vurdere, hvor nemt det er at finthakke, og om bladet holder sin farve og duft uden at "bryde" blade under skæringen. Brug disse kriterier som en guide, og du vil hurtigt finde de 7 bedste urtekniver, der passer til dit køkken og din stil.