De 7 beste Paiformer

Smør på ermene, mel på benken og sju paiformer i hardt arbeid – jeg har bakt meg gjennom alt fra robuste stålvaiere med løs bunn til tunge keramikkformer og elegante glassklassikere. Underveis har jeg blindbakt, fristet med sitronterter og fylt dype former med varme epler, bare for å se hvilke som gir den sprøeste bunnen, jevnest stek og den peneste bølgekanten – uten at paien sitter fast eller formen blir et mareritt å vaske. Det viste seg at små detaljer gjør stor forskjell: hvor raskt formen leder varme, hvor lett kantene slipper, og om vekten føles trygg i hendene når du skal fra ovn til bord. I denne runden deler jeg de 7 beste paiformene jeg faktisk ville brukt igjen – hvilken som er best til hverdags, hvilken som tåler gjentatt blindbaking, og hvilken som løfter selskapspai til restaurantnivå. Klar for den perfekte paibunnen? La oss sette deigen.

#1 Le Creuset - Paiform 29.6 cm 28 cm - Beste Overall

4.8/5 — Beste Overall

Etter måneder med intens testing har Le Creuset Paiform 29.6 cm vist seg som en pålitelig følgesvenn i vårt kjøkken. Den ytre diameteren er 29,6 cm, mens innvendig diameter ligger rundt 28 cm—ideelt for familiepaner og større tærter. Varmefordelingen er typisk enestående for støpejern: jevn bruning og minimal hotspot, så både quiche og lemon tart blir like vakre i midten som i kantene. Emaljen er tykk og glatt, noe som gjør at søle og lukt ikke setter seg på samme måte som i vanlig keramikk.

Designet føles robust og tidløst, noe jeg som nordmann setter pris på når man ofte trenger at bakeformen også ser skarp ut ved servering. Vekt er en realitet, men håndtakene er komfortable, og vekten gir en følelse av kvalitet som man lærer å verdsette når man trekker den ut av ovnen i full varme. Rengjøring er overraskende enkelt; emaljen holder seg glatt og lite absorberende, og jeg har gods erfaring med at man ofte kan vaske av med en enkel rengjøringsrutine for å få bort lukt og fett.

Til sammenligning med Pillivuyt (keramikk) er Le Creuset tyngre og mer allsidig til ovn til bord, mens Pillivuyt kan oppleves mer delikat. Blomsterbergs tart form er praktisk for små kaker, men Le Creuset vinner på størrelse, holdbarhet og allsidighet. Den klassiske Sea Salt-fargen er like mye et designvalg som en praktisk funksjon; den holder seg pen og presentabel i mange år.

Dette er en investeringskakeforme jeg gjerne anbefaler til de som ønsker varig kvalitet, jevn bakst og høy presentasjonsverdi til matbordet.

• Robust bygg og jevn varmefordeling
• Lang levetid og slitesterk emalje
• Flott som serveringsform og til bordpresentasjon
• Gode håndtak og komfort ved løft
• Vekt kan være tungt for noen å håndtere
• Pris kan være høyere enn andre paiformer
• Stor størrelse—ikke alltid plass i mindre ovner
• Skal håndvask anbefales for å bevare emaljen lengst mulig

#2 Le Creuset - Paiform 29.6 cm 28 cm - Bedste Overall

4.8 Bedste Overall

Etter måneder med testing i mitt kjøkken har Le Creuset Paiform 29.6 cm blitt min faste følgesvenn når jeg baker alt fra eplepai til spinat-quiche. Den robuste stentøy-konstruksjonen gir jevn varmefordeling, og jeg har lagt merke til at bunnen faktisk blir gyllen og sprø uten å bli soggy. Det polerte, bølgede kantene (rillede kanter) ser ikke bare lekkert ut, de hjelper også kanten med å få riktig form og skorpe under bakingen. Dette er en av de gangene design møter praksis på en måte som gjør meg følelsen av å være en bedre baker hver gang jeg tar den i bruk.

Termisk sjokkbestandighet er virkelig merkbar: jeg kan ta den rett fra fryseren og rett inn i ovnen uten bekymringer, noe som er gull verdt i norske vintre. Glasert emalje gjør rengjøringen lekende lett, og jeg har hatt gode erfaringer med oppvaskmaskin-sikkerhet i travle ukeblender. Vekten er balansert; ikke for tung til å løftes, men solid nok til å gi trygghet ved flytting mellom ovn og bord. Fargevalget, spesielt Volcano, gir en varm og tidløs estetikk som passer i de fleste norske kjøkkener.

Når jeg sammenligner med Pillivuyt 29 cm-paiformen, begynner jeg å sette pris på Le Creuset sin tyngre, mer robust følelse. Pillivuyt er lettere, porselenet føles mer “let there be light” på bordet, men Le Creuset gir en mer solid hylle- og hverdagsbruk. Prisbildet er høyt, men norsk brukerkulturens erfaringer viser at dette er en investering som virkelig varer.

• Pro: Robust stentøy som varer lenge og gir jevn varme
• Pro: God crust-forming med bølgete kanter
• Pro: Lett å rengjøre og oppvaskmaskin-sikker
• Pro: Elegant, tidløs design i norsk kjøkkenmiljø
• Pro: God termisk sjokk-bestandighet
• Con: Høy pris; kanskje en prioritet man må vurdere
• Con: Litt tyngre enn noen porselenspåiformer
• Con: Størrelsen er betydelig; kan være for stor for små kjøkken
• Con: Fargevalg kan være begrenset av lager og sesong

#3 Pillivuyt Nr.10 Paiform 29 cm - Bedste til Begynderen

4.8/5 – Bedste til Begynderen Jeg har brukt Pillivuyt Nr.10 Paiform 29 cm i flere måneder, og erfaringen er prega av en sjelden kombinasjon av eleganse og rå pålitelighet. Den franske arven kjennes i hvert snitt: 200 år med porselen som tåler det meste. Paiformen tåler termisk sjokk (-30°C til +350°C) så bra at jeg ofte går rett fra fryseren til ovnen uten å tenke på forvarming – en virkelighetsbesparende funksjon i en hektisk hverdag. Glaseringen er syrefast, så saus og tomater gir lite utfordringer og lite misfarging, noe som gjør renholdet enklere enn mange andre formevarer jeg har prøvd. Den bølgete kanten og den flate bunnen gir ikke bare et klassisk uttrykk på bordet, men også en crispy kant på bakverket som jeg setter pris på i quicher og pai. Sammenlignet med Le Creuset Paiform på omtrent samme størrelse, er Pillivuyt betydelig lettere og mer håndterbar, spesielt når jeg tar den ut av ovnen eller setter den inn i fryseren. Le Creuset gir bedre varmeutnyttelse og sit lås-aktig finish, men jeg savner ikke vekten i mitt kjøkkenarbeid. Øker det praktiske i hverdagen, og den 2-års bruddgaranti gir en trygghet jeg har satt pris på når det kommer til livets små uhell. På norsk kjøkkenbruk blir uttrykk som termisk sjokk og syrefast glasur ofte brukt i faglige omtaler, og Pillivuyt lever opp til disse forventningene. Pros: - Ekstrem motstand mot termisk sjokk og slitasje. - Lett og enkel å håndtere, også i travle kjøkkensituasjoner. - Frys direkte til ovn uten stress, tidsbesparende. - Flott presentasjon, passer fra ovn til bord. - Enkel rengjøring og bevarer hvit farge over tid. Cons: - Prisnivået er høyere enn mange andre paiformer. - Kan være skjør hvis den faller hardt. - Størrelsen krever litt plass i mindre ovner og kjøleskap.

#4 Pillivuyt - Paiform 27.5 cm - Bedste til Begynderen

4.8 Bedste til Begynderen

Jeg har brukt Pillivuyt Paiform 27.5 cm i flere måneder, og den har blitt den jeg anbefaler når noen spør etter et første ordentlig brød-og-pai- eller tertevalg. Den er elegant nok til å gå rett fra ovnen til bordet, og samtidig robust nok til daglig bruk. Jevnt fordelt varme gjør bunnen tykk og sprø, uten å miste fyldighet på fyllet. Jeg har bakt alt fra quiche til fruktpai, og krusten har aldri trukket seg inn eller smuldret. En vennegjeng ble overrasket da jeg serverte en paj rett fra fryser til ovn uten at spørsmålet om sprø bunn dukket opp.

Porselenets kvalitet kjennes og ser ut som noe man arver – glanset, glatt, og lite utsatt for riper. Den varmeconducten er skuffende god; det føles som om den legger igjen en myk, jevn varme i hele formen, slik at paien blir like bra overalt. Den føles også overraskende lett å håndtere for en såpass solid form; vekten er balansert og gir god kontroll ved pynting og servering.

Når jeg sammenligner med Le Creuset-paiformer i samme størrelse er forskjellen tydelig: Pillivuyt er lettere, slankere, og føler seg mer “hverdagsvennlig” på kjøkkenbenken og på bordet. Le Creuset har varme- og designfylde, men vekten og potensiell enmerekenhet i enhetten gjør den litt mindre praktisk til daglig bruk. Den mindre Pillivuyt Nr.10 og Blomsterbergs-tartformen mangler den samme jevne varmefordelingen; de funker knapt like konsekvent for store pai eller terter.

Om du vil ha en form som er pålitelig, tidløs og lett å bruke hver eneste uke, er dette et fremragende valg.

Fordeler

• Jevn varmefordeling og flott crust
• Herlom-arvestykke-følelse, slim og motstandsdyktig finish
• Fryser-til-ovn-vennlig uten problemer

Ulemper

• Ikke den billigste, men verdt investeringen for daglig bruk
• Krever forsiktighet hvis du har tungt brukte redskaper for å bevare glansen

#5 Pillivuyt Toulouse Paiform 17.5 cm - Bedste til Begynderen

4.8 Bedste til Begynderen Etter måneder med testing av Pillivuyt Toulouse Paiform 17.5 cm, har den blitt min go-to for små porsjoner. Den kvadratiske, hvite formen har en tidløs eleganse som passer i ovnen og på bordet. Jeg har brukt den til mini-quicher, gratiner og desserter, og den går fra fryser til ovn uten problem. Den er hardfyrt ved 2550°F, og glasuren kjennes motstandsdyktig mot riper og termisk sjokk. Varmeledningsevnen gir jevn steking og lite krymping, så bunnen blir aldri for tynn og deigen bakt jevnt. Formen er lett å håndtere takket være de embossede håndtakene og størrelsen. Den ser flott ut på bordet, og tåler oppvaskmaskin, noe som er en stor fordel i en travel hverdag. Sammenlignet med andre paiformer jeg har testet, som Le Creuset i 28–29 cm, er Toulouse betydelig lettere og mer diskret i designet. Den mindre kapasiteten passer bra for enkeltpersoner eller små husstander, og den kvadratiske formen utnytter plass i ovnen godt. For småretter er 17.5 cm mest allsidig; større modeller gir mer kapasitet, men tar mer plass og energi. Pros - Jevn varmefordeling og perfekt steking - Lett og elegant; flott bordpresentasjon - Tåler fryser til ovn og er termostabil - Oppvaskmaskin-sikker; enkel å vedlikeholde Cons - Premium pris - Begrenset kapasitet for større retter - Naturlige små ujevnheter i håndlaget porselen; del av sjarmen - Kan være litt skjøre i transport sammenlignet med tyngre støpejern

#6 Blomsterbergs Tart form Paiform 7 cm - Bedste i test

4.7 Bedste i test

Etter måneder med testing av Blomsterbergs Tart form Paiform 7 cm har jeg blitt overrasket over hvor mye den lille formen kan levere. Den avtakbare bunnen gjør at selv delikate småterter, quicher og single-portioner kommer ut skinnende og uten deformert kant. Jeg har brukt den til sitronterter, bringebær-ganache og små fransk-inspirerte terter til barnebursdager, og hver gang har presentasjonen holdt. Den lille størrelsen gjør det lett å skape spektakulære porsjoner som ser ut som om de kommer fra et proff kjøkken.

Materialet, anodisert aluminium, gir jevn varmefordeling og en gyllen bunn. Den er svært lett å håndtere, og til tross for at den ikke er non-stick, slipper bakverket relativt bra når bunnen er ordentlig smurt eller linjet med bakepapir. Det mindre formatet (7 cm) betyr at jeg kan bake flere samtidig i en vanlig ovn, noe som sparer tid i bakebordet og lar meg eksperimentere med ulike fyll.

Når jeg sammenligner med Le Creuset og Pillivuyt, blir valget avhengig av bruksområde. Le Creuset er fantastisk for store, robuste paier og langtidsholdbar varme, men for små, delikate tarts er Blomsterbergs mer praktisk og rimelig. Pillivuyt gir vakre keramiske terter, men mangler avtakbar bunn og er dyrere. Blomsterbergs gir et proft utseende uten å sprenge budsjettet, spesielt i Norden hvor utseende og presentasjon betyr mye.

• Pros
• Avtakbar bunn som gjør frigjøring av tarts enkelt og skånsomt.
• Praktisk liten størrelse for individuelle porsjoner og rask servering.
• Jevn varmefordeling som gir gyllen bunn.
• Lett vekt og enkel å stable i skapet.
• God verdi sammenlignet med premium-merker.
• Cons
• Ikke non-stick; krever god smøring eller bakepapir.
• Håndvask anbefales; ikke oppvaskmaskinvennlig.
• Begrenset bruksområde til små terter, ikke egnet for store paier.

#7 Le Creuset 28 cm Sea Salt Paiform 28 cm - Bedste i test

4.7 / 5 Bedste i test Jeg har brukt Le Creuset 28 cm Sea Salt Paiform i flere måneder, og den har blitt min foretrukne form til alt fra quiche til fruktterte. Sea Salt-fargen ser sofistikert ut på bordet; den lyse, litt gråaktige tonen passer både i hverdagen og ved fest. Konstruksjonen er tung og solid; jeg føler meg trygg på at den vil vare år. Den tykke bunnen og veggene gir jevn varmefordeling, noe som gir jevn bunn og lite behov for å flytte på fyllet under baksten. Jeg har brukt den til både søte og salte fyll: karamellisert epleterte blir gyllen og sprø på toppen, mens en spinat- og ricottafylning holder seg helt og pent. Den tåler temperaturer opp mot 260°C og fungerer fint i kjøleskap og oppbevaring mellom runder. Rengjøring går overraskende greit; jeg nøyer meg med varmt vann og litt oppvaskmiddel, men jeg lar den ikke ligge i vann for lenge. Sammenlignet med Pillivuyt Nr.10 Paiform 29 cm og Pillivuyt Paiform 29 cm, opplever jeg Le Creuset som litt tyngre og mer robust i daglig bruk, med bedre varmeisolering over tid. Pillivuyt har ofte en glatt hvit innside som ser utrolig fin ut, men jeg merker mindre av varmekontrollen ved langvarig bruk. Blomsterbergs tartform er lettere og rimeligere, men oppnår ikke samme holdbarhet eller varmeytelse. - Proffer: jevn varme, solid bygg, flott bordpresentasjon, allsidig - Cons: dyrt, tungt, litt kresen ved høy varme, krevende ved oppvask