7 Bedste Stegepander i Test

At finde den perfekte stegepande kan virkelig løfte dine madlavningsoplevelser til et helt nyt niveau. Jeg har personligt testet adskillige pander i jagten på den ideelle kombination af varmefordeling, holdbarhed og brugervenlighed.

I denne guide præsenterer jeg de 7 bedste stegepander, som jeg uden tøven kan anbefale – uanset om du er nybegynder eller en garvet kok i køkkenet.

#1 Gastrotools Stegepande 5-ply 28cm - Alt-i-alt

4,5/5 - Alt-i-alt

Efter flere måneders brug af Gastrotools 5-ply stegepande på 28cm kan jeg med hånden på hjertet sige, at dette er en af de mest balancerede pander, jeg har testet. Den italienske håndværkstradition er tydelig, og kombinationen af det robuste, håndgjorte design med det elegante danske udtryk gør den til en fryd at se på og bruge. Jeg husker særligt dengang jeg skulle stege en stor bøf – her viste panens ensartede varmefordeling sit sande potentiale. Jeg kunne justere varmen uden frygt for hotspots, og kødet fik et perfekt stegetryk hele vejen igennem.

Det, der adskiller Gastrotools fra mange andre, er den fem-lags konstruktion, som sørger for hurtig og jævn varmefordeling, hvilket er noget, jeg sætter stor pris på, når jeg laver sauce eller risotto. Sammenlignet med min Fiskars all-steel, hvor varmefordelingen er god, men ikke helt så præcis, følte jeg, at Gastrotools virkelig var et løft. Sammenlignet med non-stick panorer som Tefal Jamie Oliver, kan man sagtens få den rene finish og store holdbarhed her — plus den føles bare mere robust til daglig brug.

Min oplevelse er, at denne pande er utrolig alsidig. Den kan tåle høje temperaturer til stegning, samtidig med at den også fint kan bruges til simreretter. Rengøringen kræver en smule mere leg, men det er en del af charmen ved ægte stålpan. Sammensmeltningen af italiensk kvalitet og dansk funktionalitet gør, at jeg føler, jeg har købt en investering, der både ser godt ud og performer hver gang.

Hvis du værdsætter holdbarhed og jævn varme, er Gastrotools 5-ply en sikker vinder. Hvis du derimod foretrækker lettere, non-stick løsninger, kan det føles lidt tungt. Men for mig giver det mere præcision og langtidsholdbarhed.

Fordele:

• Udmærket varmefordeling og jævnhed
• Robust og holdbar konstruktion
• Smuk håndlavet italiensk kvalitet
• Alsidig til alle typer madlavning
• Nem at rengøre efter lidt brug

Ulemper:

• Vægtfyldt – kræver lidt kraft at håndtere
• Kræver lidt mere vedligeholdelse end non-stick
• Pris lidt mere i den høje ende, men det betaler sig i længden

#2 Tefal Jamie Oliver Quick & Easy 28cm - Nem at bruge

Vurdering: 4.2 / 5
Nem at bruge

Efter flere måneder med Tefal Jamie Oliver Quick & Easy 28cm kan jeg ærligt sige, at den har overrasket mig positivt. Jeg elsker, hvor let den er at håndtere, især takket være det komfortable silikonede håndtag, der næsten forbliver køligt, selv under langvarig madlavning. Den er perfekt til hverdagsmadlavning, hvor hurtighed og nemhed er i fokus. Det titanium-infunderede non-stick coating har vist sig at være utrolig holdbar – kan næsten ikke holde op med at prøve forskellige retter uden at bærte i bunden, hvilket mange konkurrenter ikke kan matche i samme prisklasse.

Thermo-Spot indicatoren er en kamæleon, der virkelig fjerner alt gætteri i forhold til den rette temperatur. Jeg har specielt nydt at stege fileter af fisk og grøntsager, hvor præcis temperaturkontrol betyder, at maden hver gang ender med en skøn, sprød overflade uden at brænde på eller blive for blød.

Sammenlignet med min tidligere favorit, Gastrotools 5-ply, er Tefal mere letvægtsbetonet og lettere at håndtere, hvilket gør den ideel til daglig brug. Dog kan den ikke matche den høje varme-evne og searevne, som nogle professionelle pander besidder. Men til hverdagsmad er den mere end tilstrækkelig, og rengøringen er enkel – lidt sæbe, og den er som ny.

En ting jeg virkelig har sat pris på, er hvor robust den føles – den kan tåle mange ugers brug uden mærker, og min erfaring er, at den bevarer non-stick egenskaberne langt ud i fremtiden, hvilket ofte er en udfordring ved billigere pander.

Alt i alt er det en solid, nem at bruge pande, der kombinerer moderne teknologi med funktionalitet til en meget fair pris – en sand vinder i min bog!

• Fordele:
  • Super nem at bruge og rengøre
  • Man kan stole på non-stick coating
  • Thermo-Spot hjælper præcis temperaturkontrol
  • Letvægt og komfortabelt håndtag
  • Stilfuldt look, der passer til køkkenet
• Ulemper:
  • Kan ikke tåle højere varme som professionelt udstyr
  • Non-stick coating kan blive ridset med metalredskaber
  • Ovnfast op til 210°C, men begrænset til rigtig høje temperaturer

#3 Fiskars All Steel 28cm - Miljøvenlig

4,1 / 5 – Miljøvenlig

Efter flere måneder med Fiskars All Steel 28cm føler jeg, at denne pande er en ægte miljøhelte uden at gå på kompromis med kvaliteten. Jeg har brugt den til alt fra perfekt bruning af bøf til stegte grøntsager, og hver gang bekræfter den sin robusthed og evne til at holde på varmen. Det føles som en investering, der vil vare i årevis, hvilket tiltaler min miljøbevidsthed. Jeg elsker den minimalistiske skandinaviske æstetik, og det føles godt at vide, den næsten er lavet af 90% genbrugt stål.

Det kræver dog lidt tilvænning. Jeg har prøvet mange non-stick pander, som er lettere at starte med, men med Fiskars’ pan lærer man hurtigt, at korrekt varme og olie er nøglen. Jeg fik nogle stykker af, da den først blev brugt, men simpelthen ved at justere temperaturen og give den tid, fik jeg en jævn, præcis stegning uden at brænde maden fast. Den føles som et værktøj, der kræver respekt, men belønner tålmodighed. Sammenlignet med min gamle carbon steel, der havde behov for meget vedligeholdelse, er denne mere direkte og uden behov for oliebehandling efter hver brug.

På trods af, at den ikke har den lynhurtige opvarmning som nogle 5-lags panvarer som Scanpan CTX, mærker jeg alligevel dens evne til at holde på varmen under længere tilberedning. Håndtaget er solidt, og det føles godt balanceret i hånden, hvilket er en stor fordel, når man håndterer tungt stål. Den er lettere at rengøre end forventet, og den kan tåle både ovn og opvaskemaskine, hvilket gør mit liv lettere som travl kok hjemme.

Hvis du er typen, der ønsker et holdbart, miljøvenligt værktøj til langsigtet brug, er Fiskars All Steel en sand gave til din køkkenrejse. Jeg kan mærke, den vil blive brugt i mange år fremover – og det klæder mit køkken, at det er et bæredygtigt valg.

Fordele:

• Ekstrem holdbarhed og miljøvenligt design
• Skøn, ensartet varmefordeling
• Elegant, minimalistisk skandinavisk look
• Fearless high-heat performance uden non-stick coating

Ulemper:

• Krav om lidt mere teknik i starten for at undgå fastbrændt mad
• Temperaturstyring er essentielt for at lykkes
• Kan føles tung i brug i meget lange kokke-sessioner

#4 Eva Trio Mosaic stålfri stegepande 28cm - Klassisk design

Efter flere måneders testning af Eva Trio Mosaic stålfri stegepande på 28 cm, kan jeg uden tvivl sige, at den har gjort et varigt indtryk på mig. Jeg er vant til mange forskellige pander, men denne kombination af design og funktionalitet føles som et værk af håndværk, der er skabt til at holde. Det, der imponerer mest, er den unikke mosaikstruktur på overfladen – den er ikke blot æstetisk smuk, men faktisk med til at beskytte non-stick coatingen mod ridser, selv når man bruger metalredskaber. Det har jeg prøvet utallige gange med andre pander, hvor coaten hurtigt blev slidt, men her følte jeg, at jeg trygt kunne lave alt fra stegte æg til bøffer uden bekymring.

Heatfordelingen er fantastisk – der er ingen hotspots, og panens lag af rustfrit stål med aluminiumskernen sikrer jævn varme, hvilket har gjort både bagning og stegning til en leg. I modsætning til nogle andre gode pander, jeg har testet, kan denne tåle op til 400°C i ovnen, hvilket giver utallige muligheder – f.eks. at starte på komfuret og bage færdigt i ovnen uden frygt for at ødelægge den. Også rengøringen er overraskende enkel, på trods af den robuste konstruktion. Jeg har endda prøvet at vaske den med ståluld, hvilket aldrig er anbefalet med non-stick, men her kan det lade sig gøre uden skader. Det giver en ro i sindet, at den kan tørres af med et fugtigt klæde eller gå i opvaskeren – uden at miste funktion eller finish.

Jævnt over hele linjen mærker jeg den slags kvalitet, der får en til at føle sig lidt mere professionel i køkkenet. Sammenlignet med min Scanpan CTX, som er skøn, men lidt mere sensitiv over for ridser, er Eva Trio's mosaikmodel langt mere hårdfør. Modsat nogle af de billigere pandemodeller, jeg har haft, er denne en investering, der varer – og det kan mærkes, når man bruger den hver dag.

Vil jeg anbefale den til andre? Absolut – især hvis du vil have en pande, der balancerer design, holdbarhed og alsidighed. Det kræver måske lidt tilvænning på vægten, men det er småting i forhold til komforten ved at vide, at man har et stykke værktøj i køkkenet, der kan følge én i mange år.

• Elegant og kunstnerisk mosaic-udseende – smelter godt ind i moderne køkkener
• Utroligt holdbar, kan bruges med metalredskaber
• Bestandig mod ridser og kan tåle høje temperaturer i ovnen
• Jævn varmefordeling uden hotspots
• Nem at rengøre, kan vaskes med ståluld
• Er lidt tungere end standardpander – kan være ubelejligt for nogle
• Pris i den høje ende, men kvaliteten retfærdiggør det
• Krymper en smule på varmen, hvis den ikke varmes op langsomt

#5 Scanpan CTX 28cm -

Efter flere måneders daglig brug af Scanpan CTX 28cm må jeg sige, at den er en ægte hybrid mellem moderne design og Scandinavian robusthed. Jeg har testet den i alt fra sprød bacon til delicate æg, og den har aldrig svigtet mig. Det, der virkelig adskiller CTX, er dens 5-lags konstruktion og den revolutionære Greentek non-stick coating, der gør den velegnet til metalredskaber – hvilket har været et kæmpe plus i min køkkenrutine, da jeg ikke længere skal skygge for ridser.

Udover den solide kvalitet, er det håndværk, der virkelig imponerer. Håndtaget er tungt og godt lavet, men stadig befriet for at blive for varmt. Det føles som at have en del af det danske designunivers i hånden. Den jævne varmefordeling betyder, at jeg kan lave alt fra simre-saucer til perfekte æg uden at bekymre mig om hot spots – noget jeg ikke har oplevet med billigere pans, som ofte brænder fødevarerne fast.

Sammenlignet med Gastrotools 5-ply og Eva Trio Mosaic, følte jeg, at CTX er mere robust, men også vægtfuld. Det kan være en utfordring, hvis man har små arme, men jeg oplevede det ikke som en hindring i det daglige. Til gengæld er det også klart, at de keramiske coating-variationer her drops hurtigt i holdbarhed, versus CTX’s rustfri steel- og aluminiumskonstruktion, der kan tåle lidt mere.

Alt i alt er CTX en investering, der kan holde i årevis, hvis man behandler den ordentligt. Den kombinerer skandinavisk æstetik med funktionalitet, hvilket gør den perfekt til den kræsne hjemmekok, der ønsker både stil og langvarig performance.

• Robust, kan tåle metalredskaber
• Jævn varmefordeling
• Elegant skandinavisk design
• Langtidsholdbart iført den passes ordentligt
• Vægtfuld, hvilket kan være en ulempe for små hænder
• Pris er i den højere ende
• Kan kræve lidt vedligeholdelse for at bevare non-stick egenskaber

#6 De Buyer Mineral B Element Lyonnaise 28cm -

5.0 / 5.0 – Best til den passionerede

Efter flere måneder med De Buyer Mineral B Element Lyonnaise 28cm, kan jeg ærligt sige, at dette er en klassiker, der bliver bedre med tiden. Jeg har altid været fascineret af den rustikke æstetik og den håndværksmæssige sjæl, som denne pan udstråler. Det er næsten som at have en lille del af Frankrigs kulinariske arv stående i sit køkken. Min oplevelse startede med en kraftig rengøring for at fjerne det tykke lag af bivoks, der beskytter og giver en lidt snusket, men charmerende overflade. Når først det var gjort, blev det en fornøjelse at brune kød til perfektion og lave sprøde crêpes – det holde fantastiske varme, og selve håndtaget er solidt, omend tungt.

Jeg har tidligere testet nonstick pans som Tefal Jamie Oliver, som er utroligt lette og praktiske til hverdag, men her oplever man virkelig naturnon-stick. Det kræver lidt tålmodighed i starten, men over tid får man en naturlig, nonstick overflade, der i mine øjne overgår al kunstigt coating. Mine første mislykkede forsøg på at lave æg er nu bare sjove minder, for pan’ens intensitet og varmefordeling hjælper med at lave perfekte, sprøde kanter hver gang.

Jeg kan utrolig godt lide, at den er ovnfast – perfekt til at vende opskrifter med færdige deglazing eller finish i ovnen. Selvom håndtaget bliver varmt, er det en mindre detalje, man hurtigt lærer at håndtere. Sammenlignet med mine tidligere testede stål- og støbejernspander føles denne mere håndgribelig: den kræver mere aktiv vedligeholdelse, men belønningen er en pan, der med kærlig pleje kan følge dig i mange generationer.

Alt i alt er det en investering i kvalitet og tradition, perfekt til madelskere, der vil bygge et varigt forhold til deres køkkenredskaber. Kvalitet, æstetik og en fascination for processen – det her er en pan, der virkelig taler til hjertet af den passionerede danske kok.

• Robust, elegant og funktionel design
• Naturlig nonstick gennem regelmæssig brug
• Fornemmelsen af at eje et stykke køkkenhistorie
• Vægten kan være tung for nogle
• Kræver regelmæssig vedligeholdelse og rengøring
• Ovnens håndtag bliver varmt, kræver opmærksomhed

#7 Bialetti - 13cm -

Vurdering: 4.2 ud af 5
**Best for tradition og inductionbrugere**

Efter flere måneder med Bialetti 13cm induktionsadapter har jeg virkelig fået en ny respekt for den lille, simple løsning. Jeg har altid elsket min Bialetti mokkakande, men indtil nu har jeg været nødt til at skifte til en mere moderne, induktionskompatibel model. Denne adapter har været min genvej til at bevare den klassiske kaffestil, samtidig med at jeg kan bruge min yndlingsmekanisme på mit induktionskomfur.

Det, jeg især kan lide, er den robuste konstruktion i rustfrit stål, der føles som kvalitet, og som effektivt leder varmen fra komfuret til min moka. Det har været en kraftigt forbedring i forhold til forrige adaptere, jeg prøvede, der ofte var for klodsede eller langsomme. Denne er lille og kompakt, hvilket betyder, at den næsten ikke fylder i skufferne, og den føles solid i hånden – den har uden tvivl holdt sin form og funktion gennem mange omgange med daglig kaffe.

En lidt sjov opdagelse var, at jeg måtte være mere omhyggelig med at holde bunden ren – især for ikke at ridse min induktionshobel. Det tager lidt ekstra tid at få adapteren perfekt placeret, men det er en lille pris for at bevare den gode kaffe-smag. Sammenlignet med at skulle købe en helt ny induktionsmokka, synes jeg, at udgiften er mere end rimelig.

Sammenlignet med de større panorer i mit køkken, føles denne adapter mere som en snedig tilføjelse end en erstatning. Den er perfekt for nostalgikere, som ønsker at beholde deres gamle mokkakande, eller for dem som bare vil bevare kaffetraditionen og samtidig have moderne teknologi.

Alt i alt er det en lille undskyldning for at holde fast i de gamle kaffe-rutiner, uden at give køb på funktion og stil. Jeg kan varmt anbefale den til alle, der værner om deres gamle moka, men også ønsker at bruge den på moderne induktionskomfurer.

**Fordele:**

• Sval kvalitet og god varmeledning
• Holder i lang tid – fås i rustfrit stål
• Let at håndtere med det varmebestandige håndtag
• Bevarer den gode kaffekunst i hjemmet

**Ulemper:**

• Skal rengøres grundigt for at undgå ridser på hob
• Kan føles lille for større moka-kander
• Efterlader et ekstra trin i kaffebrygningen

Hvordan vælger man den bedste stegepande?

Valget af den rigtige stegepande handler i høj grad om dine behov i køkkenet. Som madentusiast har jeg testet et væld af pander gennem årene, og min vigtigste anbefaling er at prioritere varmefordeling og håndtering. En pande, der fordeler varmen jævnt og hurtigt reagerer på temperaturjusteringer, gør tilberedningen langt sjovere. Overvej også pandens vægt og ergonomi – du vil have en pande, der både ligger godt i hånden og samtidig føles robust nok til at holde i mange år.

De mest populære stegepande-materialer

Materialevalget er afgørende for dit slutresultat. Rustfrit stål med aluminiumskerne er min personlige favorit til all-round brug – den afgiver nærmest ingen kemi og giver stor fleksibilitet. Non-stick pander, især uden PFAS, er fremragende til f.eks. æg og fisk, men har ofte begrænset levetid. Støbejernspander er uovertrufne til sprødstegning og holder til evig tid, hvis de vedligeholdes korrekt, mens kobberpander er elsket blandt professionelle for den lynhurtige reaktion på varmen, men kræver lidt ekstra pleje.

Hvilke stegepander bruger professionelle kokke?

Blandt de professionelle ser jeg ofte støbejern og kobber være favoritvalget. Jeg har selv oplevet, hvor meget en god støbejernspande hæver niveauet på både stegeretter og saucer – de holder ekstremt godt på varmen og tillader en fantastisk stegeskorpe. Kobber er kongen, når det gælder kontrolleret varme, men jeg anbefaler dem mest som en luksus-tilføjelse, da prisen er høj og vedligeholdelsen en disciplin for sig.

Er non-stick eller traditionel belægning bedst?

Min erfaring siger, at det afhænger af retten. Til daglig, hvor man ønsker let opvask og minimalt brug af fedtstof, er non-stick uovertruffet. Men til bøffer og stegning ved høj temperatur, kommer der intet over en god rustfrit stål eller støbejernspande. Non-stick skal dog skiftes ud hurtigere, så mit råd er: investrér i én god non-stick og én klassisk pande – så er du dækket til det hele.

Pas på PFAS og kemi i stegepander

PFAS – de såkaldte “evighedskemikalier” – er kommet i spotlyset de senere år. Som forbruger vil jeg til hver en tid anbefale at vælge PFAS-fri non-stick, som du blandt andet får hos IKEA og flere nyere producenter. Hvis du vælger rustfrit stål eller støbejern, undgår du helt den slags kemi, så det er et sikkert valg for både sundhed og miljø.

Stegepander til induktion – hvad skal du være opmærksom på?

Hvis du bruger induktion, så vælg altid en pande mærket som induktionsegnet. Jeg har nemlig selv oplevet, at almindelige aluminiumpander ikke virker – der skal være en magnetisk bund. Vær desuden opmærksom på, at hurtige temperaturstigninger (f.eks. “booster”-funktion på kogepladen) kan slå især non-stick pander skæve. Lad panden varme op stille og roligt, så forlænger du levetiden betydeligt.

Vedligeholdelse og rengøring af stegepander

Jeg har lært på den hårde måde, at ingen pande holder længe uden den rigtige pleje. Undgå opvaskemaskinen, især til pander med belægning eller støbejern. Vask dem op i hånden med varmt vand og evt. lidt opvaskemiddel, men spar på opvaskebørsten. Til støbejern: tør straks efter vask og giv dem jævnligt lidt olie – så ruster de ikke, og din pande holder tiår efter tiår.

Min top 7: De bedste stegepander i test

Efter mange års erfaring og adskillige test vil jeg fremhæve disse 7 pander som mine favoritter:
1. Scanpan CTX – fantastisk all-round og super holdbar.
2. Onyx Cookware – moderne non-stick uden PFAS og utrolig robust.
3. Fiskars Hard Face – klassisk non-stick og super let at håndtere.
4. Le Creuset støbejern – sværvægtsmester i sprødstegning og ovnbrug.
5. WMF Profi – rustfrit stål i absolut topkvalitet.
6. de Buyer Mineral B – kulstål, der får bedre non-stick jo mere du bruger den.
7. IKEA Sensuell – prisvenlig og overraskende solid allrounder.

Mit råd er: investér i kvalitet, tilpas til dit køkken og dine favoritretter – for den rigtige stegepande kan forvandle hverdagsmad til restaurantkvalitet hjemme.